सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और 1 कप उबला हुआ और मैश किया हुआ आलू लें।

¼ कप बेसन, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गरम मसाला, 5 कटा हुआ काजू और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।

एक चिकनी और नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

एक छोटी गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और बिना किसी दरार के गोल गेंद तैयार करें।

अतिरिक्त कुरकुरा बाहरी आवरण के लिए उन्हें कॉर्न फ्लोर में रोल करें।

गर्म तेल में तलें या प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

कभी-कभी हिलाएं, और मध्यम आंच पर तलें।

कोफ्ता को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

पनीर के कोफ्ते को बाहर निकालें और एक तरफ रखें।

अब एक बड़े कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 पॉड्स इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालकर भूनें।

1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें। इसके बाद 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट तब तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक गायब न हो जाए।

आगे 2 कप टमाटर का पल्प डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर का पल्प तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटरों को बिना किसी पानी डाले चिकना पेस्ट बना लें।

ढककर 15 मिनट या टमाटर का पल्प गाढ़ा होने तक पकाएं।

अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।

मसाले को अच्छे से पकने और तेल छोड़ने तक भूनें।

अब 1 कप पानी और ¼ कप फेंटा हुआ दही डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि दही बिना कर्डलिंग के अच्छी तरह मिल जाए।

आगे ¼ कप काजू का पेस्ट डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं। काजू का पेस्ट तैयार करने के लिए 10 काजू को ¼ कप गर्म दूध में 15 मिनट के लिए भिगोकर चिकनी पेस्ट बना लें।

अब उसमें तैयार पनीर कोफ्ता डालें।

ढककर 8 मिनट के लिए या कोफ्ता करी को अवशोषित करने तक उबाल लें।

इसके अतिरिक्त, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कुचल कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

अंत में, पनीर कोफ्ता करी को जीरा चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।