सबसे पहले, एक मोर्टार पेस्टल में 2 इंच अदरक, 2 मिर्च और ½ कप धनिया लें।

मसाला पीस कर दरदरा पेस्ट करें। एक तरफ रखें।

सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और खुशबूदार होने तक भूनें।

पीसा हुआ धनिया पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। अब आंच को कम रखते हुए, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।

मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

3 टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें।

ढककर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।

अब 3 आलू, 1 टीस्पून चीनी और 1 टीस्पून नमक डालें।

एक मिनट के लिए या मसालों को अलू के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक भूनें।

इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।

ढककर 5 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।

2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। खट्टेपन के लिए आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

अंत में, रोटी के साथ व्रत वाले आलू की सब्जी डालें।