सबसे पहले, 10 भिंडी लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। बीच में स्लिट करना सुनिश्चित करें ताकि मसाला अवशोषित हो सके।

¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।

भिंडी में सारे मसाले लगाकर अच्छी तरह से मिलाएं।

एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसालों को सुगंधित होने तक भूनें।

अब 1 प्याज, 8 पुत्थी लहसुन और 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह से भूनें सुनिश्चित करें कि प्याज सुनहरा भूरा हो जाता है।

आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।

कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भूनें।

प्यूरी से तेल अलग होने तक भूनें।

अब ¼ कप दही डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।

1 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें। करी की स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।

दूसरे पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके भिंडी को तलें।

भिंडी का रंग बदलने और लगभग पक जाने तक भूनें।

तला हुआ भिंडी को करी में स्थानांतरित करें, ½ प्याज और 1 टमाटर डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबाल लें।

¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

अंत में, रोटी के साथ भिंडी मसाला रेसिपी का आनंद लें।