भिंडी मसाला रेसिपी | भिंडी की ग्रेवी रेसिपी | ओकरा मसाला करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मूल रूप से, एक ग्रेवी आधारित भारतीय मसाला करी जिसे भिंडी, टमाटर, प्याज और मसालों के संयोजन से तैयार किया जाता है। यह अपने स्वाद के मिश्रण और मसालों के मिश्रण के लिए जाना जाता है जो भट्ठा भिंडी के अंदर डाले जाते हैं। यह एक आदर्श प्रीमियम करी रेसिपी है और इसे विभिन्न प्रकार के पराठा और नान सहित चावल और रोटी दोनों के साथ परोसा जा सकता है।
मैंने पहले इस रेसिपी को कुछ साल पहले पोस्ट किया था और मुझे इसके बारे में काफी कुछ प्रतिक्रिया मिली। विशेष रूप से, कई लोगों ने इस ग्रेवी को पकाते समय निकलने वाले चिपचिपा लेटेक्स के बारे में शिकायत की थी। मैं समझती हूं कि भिंडी को संभालना मुश्किल हो सकता है, इसलिए मैंने अतिरिक्त टिप्स और सुझावों के साथ इस पोस्ट को फिर से साझा करने के बारे में सोची। पहली टिप भिंडी को सूखा रखना है। आम तौर पर हम सब्जियों को उपयोग करने से पहले धोते हैं। खैर, हमें भिंडी को भी धोना है, लेकिन स्लिट और स्टफिंग से पहले इसे अच्छी तरह से पोंछना और सुखाना है। दूसरा टिप्स इसे ग्रेवी बेस में मिलाने से पहले तलना है। यह कदम भिंडी के भीतर की सारी नमी को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह ग्रेवी बेस से नमी के साथ ताजा भिंडी के सीधे संपर्क को भी काट देता है। मैं एक आदर्श मसाला ग्रेवी बेस के लिए इस कदम को न छोड़ने की दृढ़ता से सलाह दूंगी।
इसके अलावा, भिंडी मसाला रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और प्रकार। सबसे पहले, एक परिपूर्ण कुरकुरे भिंडी के लिए, आपको इस रेसिपी के लिए कोमल और ताजा भिंडी का उपयोग करने की आवश्यकता है। खरीदते समय भिंडी की कोमलता की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसकी नोक को स्नैप करना है। यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो यह ताजा और कोमल होता है। दूसरा, इस रेसिपी में एक भिन्नता के रूप में, मैंने भिंडी के अलावा कटा हुआ टमाटर और प्याज भी डाला है। इन्हे जोड़ने से यह अधिक बहुमुखी और आकर्षक हो जाता है, लेकिन अनिवार्य नहीं है। इसलिए यदि आप नहीं चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। अंत में, मैंने प्याज और टमाटर के बेस में दही जोड़ा है। खैर, मैं अभी भी दही पर निर्भर रहूंगी लेकिन आप इसे खाना पकाने की क्रीम या यहां तक कि पूर्ण क्रीम दूध के साथ भी बदल सकते हैं।
अंत में, मैं आपसे भिंडी मसाला रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे प्याज कुलम्बु, व्रत वाले आलू, प्याज और लहसुन के बिना करी, पनीर बटर मसाला, बचे हुए रोटी कोफ्ता करी, पनीर टिक्का मसाला, वेज निजामी हांडी, दही पनीर, कटहल की सब्जी, पनीर मसाला ढाबा शैली शामिल हैं। इनके अलावा मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी जैसे,
भिंडी मसाला वीडियो रेसिपी:
भिंडी की ग्रेवी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
भिंडी मसाला रेसिपी | bhindi masala in hindi | भिंडी की ग्रेवी | ओकरा मसाला करी
सामग्री
भिंडी तलने के लिए
- 10 भिंडी (कटा हुआ)
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टी स्पून तेल
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 8 पुत्थी लहसुन
- 1 टी स्पून अदरक पेस्ट
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1½ कप टमाटर प्यूरी
- ¼ कप दही
- 1 कप पानी
- 1 टी स्पून नमक
- ½ प्याज (पंखुड़ियां)
- 1 टमाटर (क्वार्टर)
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, 10 भिंडी लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। बीच में स्लिट करना सुनिश्चित करें ताकि मसाला अवशोषित हो सके।
- ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।
- भिंडी में सारे मसाले लगाकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसालों को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 1 प्याज, 8 पुत्थी लहसुन और 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।
- अच्छी तरह से भूनें सुनिश्चित करें कि प्याज सुनहरा भूरा हो जाता है।
- आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- प्यूरी से तेल अलग होने तक भूनें।
- अब ¼ कप दही डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 1 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें। करी की स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
- दूसरे पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके भिंडी को तलें।
- भिंडी का रंग बदलने और लगभग पक जाने तक भूनें।
- तला हुआ भिंडी को करी में स्थानांतरित करें, ½ प्याज और 1 टमाटर डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबाल लें।
- ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, रोटी के साथ भिंडी मसाला रेसिपी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ भिंडी मसाला कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, 10 भिंडी लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। बीच में स्लिट करना सुनिश्चित करें ताकि मसाला अवशोषित हो सके।
- ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।
- भिंडी में सारे मसाले लगाकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसालों को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 1 प्याज, 8 पुत्थी लहसुन और 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।
- अच्छी तरह से भूनें सुनिश्चित करें कि प्याज सुनहरा भूरा हो जाता है।
- आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- प्यूरी से तेल अलग होने तक भूनें।
- अब ¼ कप दही डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 1 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें। करी की स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
- दूसरे पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके भिंडी को तलें।
- भिंडी का रंग बदलने और लगभग पक जाने तक भूनें।
- तला हुआ भिंडी को करी में स्थानांतरित करें, ½ प्याज और 1 टमाटर डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबाल लें।
- ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, रोटी के साथ भिंडी मसाला रेसिपी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, भिंडी को काटने से पहले एक साफ सूखे तौलिये से पोंछ लें। नहीं तो नमी होने पर भिंडी चिपचिपी हो जाएगी।
- इसके अलावा, भिंडी में मसाला डालने से भिंडी का स्वाद को बढ़ जाएगा।
- इसके अतिरिक्त, भिंडी को मध्यम आंच पर ही तलें, अन्यथा भिंडी अंदर से नहीं पकेगी।
- अंत में, मसालेदार तैयार होने पर भिंडी मसाला रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।