सबसे पहले, एक मोटे तले वाले पैन में 2 कप मूंगफली को कम आंच पर सुखी भूनें। वैकल्पिक रूप से, मूंगफली को अच्छी तरह से भुनने तक माइक्रोवेव में रखें।
लगातार चलाते रहें, ताकि मूंगफली एक समान भुन जाए और जले नहीं।
जब मूंगफली का छिलका अलग होने लगे, तो आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
त्वचा को छीलकर एक तरफ रखें।
एक बड़ी कढ़ाई में, 1½ कप गुड़ लें। गहरे रंग के गुड़ का उपयोग करें क्योंकि चिक्की का रंग गुड़ पर निर्भर करता है।
उसमें 2 टेबलस्पून पानी डालें और कम आंच पर गुड़ के पिघलने तक हिलाएं।
गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह से हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, चीनी का उपयोग करें, बिना पानी डाले चीनी को कैरामेलाइज़ करें।
गुड़ की चाशनी को कम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी चमकदार और गाढ़ी न हो जाए।
चाशनी को पानी के कटोरे में डालकर, स्थिरता की जांच करें, यह सख्त गेंद बननी चाहिए और एक स्नैप ध्वनि के साथ कट जाना चाहिए। अन्यथा एक मिनट और उबाल लें और जांचें।
आंच को बंद करें और भुना हुआ मूंगफली डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं सुनिश्चित करें कि गुड़ की चाशनी अच्छी तरह से कोट कर रही है।
मिश्रण को तुरंत बटर पेपर से ढकी ट्रे या घी से ग्रीस किया हुआ स्टील प्लेट पर डालें। जल्दी करें, नहीं तो मिश्रण सख्त हो जाएगा और इसे सेट करना मुश्किल होगा।
ऊपर से चिकना करने के लिए एक छोटे कप की मदद से फैलाएं और थपथपाएं।
एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, और जब यह अभी भी गर्म हो तो टुकड़ों में काट लें।
अंत में, मूंगफली की चिक्की को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद परोसें, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक महीने तक परोसें।