सबसे पहले, एक बड़े पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें, उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उरद दाल, ½ टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें। तड़के को फूटने दें।
3 मिर्च, 1 इंच अदरक, 1 प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक डालें। कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
इसके अलावा, 4 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मैश करके मिला लें और उसमें ¼ कप पानी डालकर एक मुलायम बनावट बना लें।
इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ नींबू डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में, आलू भाजी मसाला डोसा में भरने के लिए तैयार है।