सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में ½ कप मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें।

पानी निकाल दें और दरदरा पीस लें। एक तरफ रखें।

एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, और चुटकी हींग डालें।

मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, और 1 टीस्पून नमक डालें।

कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

पिसी हुई मूंग दाल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमी जाने तक पकाएं।

इसके अलावा, ¼ कप सेव डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सेव नमी को अवशोषित करने में मदद करता है और कचोरी को गीला होने से रोकता है।

मूंग दाल की स्टफिंग तैयार है। एक तरफ रखें।

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, ½ टीस्पून नमक, और 3 टेबलस्पून गर्म घी लें।

क्रम्बल करें और एक नम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

चिकना और सख्त आटा गूंध लें।

आटा को तेल के साथ चिकना करें और 10 मिनट के लिए ढककर आराम दें।

10 मिनट के बाद, आटे को हल्का सा गूंध लें।

एक छोटे गेंद के आकार के आटे को चुटकी लें और धीरे से रोल करें।

एक छोटे गेंद के आकार की तैयार मूंग दाल की स्टफिंग रखें।

प्लीट करना शुरू करें और कसकर सील करें।

एक समान मोटाई के साथ धीरे से दबाएं और चपटा करें।

आंच को कम पर रखते हुए गरम तेल में डालें।

जब तक कचोरी अपने आप तैरने न लगे तब तक हाथ न लगाएं। लगभग 3 मिनट लगते हैं।

ध्यान से पलटें और कम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

कचोरी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

मिनी कचोरी को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

अंत में, इमली चटनी के साथ ड्राई कचोरी या मिनी कचोरी या फरसान कचोरी का आनंद लें।