सबसे पहले एक कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 3 लौंग और ½ चम्मच काली मिर्च डालकर खुशबूदार होने तक तलिये।
½ प्याज, 2 मिर्च और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
इसके बाद 2 बड़े चम्मच गाजर, 2 बड़े चम्मच आलू, 2 बड़े चम्मच बीन्स, 2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न, 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च, 7 फ्लोरेट्स फूलगोभी, 2 बड़े चम्मच मटर, ½ टमाटर और 2 बड़े चम्मच धनिया को डालें।
एक मिनट के लिए तलिये और 2 बड़े चम्मच पानी, ½ चम्मच नमक और ½ चम्मच गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक सब्जियां अच्छे से पक न जाएं।
आगे 2 कप पके हुए चावल, ½ चम्मच नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।
एक तवा गर्मी में 2 बड़े चम्मच घी और 7 काजू, 10 बादाम, 3 अखरोट, 2 बड़े चम्मच किशमिश, 3 खजूर, 1 बड़े चम्मच कद्दू के बीज, 10 पिस्ता, 18 क्यूब्स पनीर डालें।
धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चावल के ऊपर भुने हुए मेवे डालें।
2 बड़े चम्मच केसर दूध को समान रूप से फैलकर डालें। केसर दूध तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच गरम दूध में केसर के कुछ धागे को भिगो दें।
ढककर 10 मिनट या जब तक जायके अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
अंत में, रायता के साथ नवरत्न पुलाओ रेसिपी का आनंद लें।