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hyderabadi veg biryani recipe
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वेज दम बिरयानी | veg dum biryani in hindi | हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी

आसान वेज दम बिरयानी | veg dum biryani in hindi | हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी
कोर्स बिरयानी
पाक शैली हैदराबादी
कीवर्ड वेज दम बिरयानी
तैयारी का समय 30 minutes
पकाने का समय 40 minutes
कुल समय 1 hour 50 minutes
कितने लोगों के लिए 4 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

चावल के लिए:

  • 8 कप पानी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी छड़ी
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 1 चक्र फूल
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून नमक
  • बासमती चावल 20 मिनट के लिए भिगो दें

बिरयानी ग्रेवी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 2 इंच दालचीनी छड़ी
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 1 चक्र फूल
  • 1 टी स्पून शाह जीरा
  • 4 इलायची
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 कप मिश्रित सब्जियां गाजर
  • 1 कप दही
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 2 टी स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून धनिया-पुदीना पेस्ट
  • 1 कप पानी
  • 15 क्यूब्स पनीर

अन्य सामग्री:

  • ¼ कप पुदीना कटा हुआ
  • ¼ कप धनिया कटा हुआ
  • 1 टेबल स्पून घी
  • ½ कप तले हुए प्याज / बरिस्ता
  • ¼ कप केसर का पानी
  • चुटकी बिरयानी मसाला पाउडर
  • गेहूं का आटा सील करने के लिए

अनुदेश

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी को 2 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, ½ चम्मच  काली मिर्च, 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक को उबालें।
  • अब 1½ बासमती चावल डालें, जो 20 मिनट के लिए भिगोए थे। अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 10 मिनट तक या चावल को लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  • पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।

बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी:

  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
  • इसके अलावा 1 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 4 इलायची, 1 चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।
  • 1 बारीक कटे प्याज में डालें और अच्छी तरह से तलिए।
  • इसके बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तलिए।
  • इसके बाद 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोबी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
  • इसके अलावा 1 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।
  •  आंच को धीमी करें नहीं तो दही जमाना हो सकता है।
  • आगे 1 कप पानी डालें।15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  • सब्जियों के लगभग पकने तक पकाएं।
  • अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में बिरयानी ग्रेवी तैयार है।

असेंबलिंग / लेयरिंग वेज दम बिरयानी रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में तैयार बिरयानी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।
  • पकाया चावल के साथ आगे की परत करे।
  • कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज और केसर का पानी भी फैलाएं।
  • तीसरी परत के रूप में, फिर से तैयार बिरयानी ग्रेवी को फैलाएं।
  • पके हुए चावल, केसर का पानी, तली हुई प्याज और बिरयानी मसाला के साथ दोहराएं।
  • अधिक स्वाद के लिए घी, पुदीना, धनिया के एक चम्मच के साथ भी टॉप करें।
  • अब ढक्कन बंद करें और गेहूं के आटे से सील करें।
  • आंच धीमी रखते हुए, 15 मिनट तक या चावल और सब्जियों को भाप या दम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  • अंत में, रायता या मिर्ची का सालन के साथ हैदराबादी दम बिरयानी परोसें।