सबसे पहले, कुकर में 2 कप भिगोया हुआ काला चना लें। 2 कप भिगोए हुए चना की उपज के लिए रात भर में 1 कप काला चना भिगोना सुनिश्चित करें।

¼ प्याज, 1 इंच अदरक, 2 पुत्थी लहसुन, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च भी डालें।

इसके अलावा 1 इंच दालचीनी, 1 काली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें।

 2 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

एक बार दबाव कम हो जाने के बाद, कुकर खोलें और पानी को निकाल दें। पानी पूरी तरह छानने तक 15 मिनट के लिए आराम दें।

अब पकी हुई छोले को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

किसी भी पानी को जोड़ने के बिना एक खाद्य प्रोसेसर में मोटे ब्लेंड करें।

इसके अलावा, 3 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन जोड़ें। जब तक वे सुगंधित न हो जाएं तब तक बेसन को सूखा भूनना सुनिश्चित करें।

इसमें 2 टेबलस्पून पुदीना, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून नींबू का रस और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।

सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त है। आगे तेल से हाथ ग्रीस करें और पैटी तैयार करें। इन पैटीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है और एक महीने तक उपयोग किया जा सकता है।

अब डीप फ्राई, शैलो फ्राई या गरम तेल में पैटीज को पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, प्रीहीट और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटें और तलें।

अंत में, अतिरिक्त तेल को निखालने के लिए किचन पेपर के ऊपर डालें और वेज शमी कबाब को प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ परोसें।