शमी कबाब रेसिपी | शमी कबाब रेसिपी | वेज शमी कबाब बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक लोकप्रिय और स्वस्थ स्नैक या ऐपेटाइज़र जो काले छोले और अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह भी विशेष रूप से चिकन या मेमना के मांस के साथ बनाया हुआ कीमा मांस के साथ लोकप्रिय रूप से तैयार किया जाता है और मुस्लिम समुदाय के भीतर बेहद लोकप्रिय है। यह रमजान के पवित्र महीने के दौरान इफ्तार व्यंजनों के रूप में तैयार करने वाला एक बहुत ही आम व्यंजन है।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, शमी कबाब रेसिपी को कई सामग्रियों के साथ असंख्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह रेसिपी मुख्य रूप से मांसाहार खाने वालों के लिए शाकाहारी सामग्री के साथ तैयार किया गया है। लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी मांस के साथ है, खासकर चिकन मांस के साथ। यह कहने के बाद, मांस आधारित कबाब अभी भी काले छोले और अंडे की जर्दी का उपयोग मांस को बांधने और अंत में इसे आकार देने के लिए करता है। इस रेसिपी के विपरीत, मैंने केवल काले छोले के साथ सभी शाकाहारी विकल्प का उपयोग किया है। इसके अलावा, अंडे की जर्दी के विकल्प के रूप में, मैंने बेसन का उपयोग किया है जो तलने के दौरान बांधने में मदद करता है। इस प्रकार एक आदर्श शमी कबाब शाकाहारी विकल्प बना गया है।
इसके अलावा, मैं शमी कबाब रेसिपी तैयार करते समय कुछ सुझाव और सिफारिशें को जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, रेसिपी आमतौर पर काले छोले के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि आप अन्य विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चना दाल, सफेद छोले (फलाफल रेसिपी के समान) का उपयोग कर सकते हैं, जो समान रूप से अच्छा बनाना चाहिए। दूसरी बात, मैंने इन कबाबों को पैन फ्राई करके कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के कबाब में तले है। लेकिन यह स्वस्थ विकल्प के लिए डीप फ्राइड या शैलो फ्राइड भी हो सकते हैं। अंत में, बाहरी कोटिंग आवश्यक नहीं है, क्योंकि छोले एक कुरकुरे बनावट देता है। लेकिन आप अधिक क्रंची बाईट के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, क्रश ओट्स, ब्रेड स्लाइस या रस्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अंत में मैं शमी कबाब रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें रेसिपी जैसे दही के कबाब, हारा भारा कबाब, वेज कटलेट, पोहा कटलेट, वेज सीख कबाब, पोटेटो फिंगर्स, आलू कटलेट, रवा कटलेट, आलू टिक्की, दही के शोले और पनीर ब्रेड रोल शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
शमी कबाब वीडियो रेसिपी:
शमी कबाब रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
शमी कबाब रेसिपी | shami kabab in hindi | शमी कबाब | वेज शमी कबाब बनाने की विधि
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- 2 कप काला छोले, रात भर भिगोए हुआ
- ¼ प्याज, कटा हुआ
- 1 इंच अदरक
- 2 पुत्थी लहसुन
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 5 लौंग
- 1 इंच दालचीनी
- 1 काली इलायची
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- 1 टी स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- 2 कप पानी
अन्य सामग्री:
- 3 टेबल स्पून बेसन, भुना हुआ
- 2 टेबल स्पून पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून नींबू का रस
- ½ टी स्पून नमक
- तेल, तलने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले, कुकर में 2 कप भिगोया हुआ काला चना लें। 2 कप भिगोए हुए चना की उपज के लिए रात भर में 1 कप काला चना भिगोना सुनिश्चित करें।
- ¼ प्याज, 1 इंच अदरक, 2 पुत्थी लहसुन, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च भी डालें।
- इसके अलावा 1 इंच दालचीनी, 1 काली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें।
- 2 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- एक बार दबाव कम हो जाने के बाद, कुकर खोलें और पानी को निकाल दें। पानी पूरी तरह छानने तक 15 मिनट के लिए आराम दें।
- अब पकी हुई छोले को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- किसी भी पानी को जोड़ने के बिना एक खाद्य प्रोसेसर में मोटे ब्लेंड करें।
- इसके अलावा, 3 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन जोड़ें। जब तक वे सुगंधित न हो जाएं तब तक बेसन को सूखा भूनना सुनिश्चित करें।
- इसमें 2 टेबलस्पून पुदीना, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून नींबू का रस और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त है। आगे तेल से हाथ ग्रीस करें और पैटी तैयार करें। इन पैटीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है और एक महीने तक उपयोग किया जा सकता है।
- अब डीप फ्राई, शैलो फ्राई या गरम तेल में पैटीज को पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, प्रीहीट और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटें और तलें।
- अंत में, अतिरिक्त तेल को निखालने के लिए किचन पेपर के ऊपर डालें और वेज शमी कबाब को प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ शमी कबाब कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, कुकर में 2 कप भिगोया हुआ काला चना लें। 2 कप भिगोए हुए चना की उपज के लिए रात भर में 1 कप काला चना भिगोना सुनिश्चित करें।
- ¼ प्याज, 1 इंच अदरक, 2 पुत्थी लहसुन, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च भी डालें।
- इसके अलावा 1 इंच दालचीनी, 1 काली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें।
- 2 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- एक बार दबाव कम हो जाने के बाद, कुकर खोलें और पानी को निकाल दें। पानी पूरी तरह छानने तक 15 मिनट के लिए आराम दें।
- अब पकी हुई छोले को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- किसी भी पानी को जोड़ने के बिना एक खाद्य प्रोसेसर में मोटे ब्लेंड करें।
- इसके अलावा, 3 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन जोड़ें। जब तक वे सुगंधित न हो जाएं तब तक बेसन को सूखा भूनना सुनिश्चित करें।
- इसमें 2 टेबलस्पून पुदीना, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून नींबू का रस और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त है। आगे तेल से हाथ ग्रीस करें और पैटी तैयार करें। इन पैटीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है और एक महीने तक उपयोग किया जा सकता है।
- अब डीप फ्राई, शैलो फ्राई या गरम तेल में पैटीज को पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, प्रीहीट और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटें और तलें।
- अंत में, अतिरिक्त तेल को निखालने के लिए किचन पेपर के ऊपर डालें और वेज शमी कबाब को प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, बिना पानी डाले छोले को पीस लें, अन्यथा आटा बहुत नम होगा और तेल को सोख लेगा।
- इसके अलावा, काला चना को काबुली चना या चना दाल से बदलें। हालांकि, चना दाल के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
- इसके अतिरिक्त, पैटी तैयार करने से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा स्टोर करें। यह एक अच्छा आकार पाने में मदद करता है और तेल में टूटता नहीं है।
- अंत में, अगर वेज शमी कबाब फ्राई करते समय टूट जाए, तो और एक टेबलस्पून बेसन डालें और मिलाएं।