सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, 1 मिर्च, 3 लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें।
अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी डालें और हल्का भूनें।
अब 3 आलू और ½ टीस्पून नमक डालें।
अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
इसके बाद 1 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
अब बेसन घोल तैयार करने के लिए 2 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा छान लें।
फिर इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
इसके बाद इसमें ¾ कप पानी या जितनी ज़रूरत हो उतना पानी मिलाएं और हिलाते हुए बिना गांठ वाला घोल बना लें।
इसमें ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाते हुए एक स्मूद घोल बना लें।
अब एक छोटी बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें और उसे हल्का सा फैला लें।
अब इसे बेसन के घोल में डुबोएं ताकि इस पर घोल एकसमान रूप से लग जाए।
अब इसे गर्म तेल में सावधानीपूर्वक डीप फ्राई करें।
समय-समय पर इसे चलाते रहें, जब तक कि बटाटा वडा कुरकुरा और सुनहरा ना हो जाए।
अब इसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि सारा अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।