कट वडा रेसिपी | kat vada in hindi | कट वडा | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी

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कट वडा रेसिपी | कट वडा रेसिपी | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे डीप फ्राइड आलू के पकोडे(डंप्लिंग्स) और स्पाइसी ग्रेवी से बनाया जाता है। यह वेस्टर्न इंडिया, खासतौर पर मराठी कुज़ीन में काफी मशहूर स्नैक है। यह इसके मसालेदार फ्लेवर के लिए काफी मशहूर है। इसे शाम के समय चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे सुबह के नाश्ते या फिर दिन में और रात को खाने के साथ भी परोसा जा सकता है।कट वडा रेसिपी


कट वडा रेसिपी | कट वडा रेसिपी | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। महाराष्ट्रियन और गुजराती कुज़ीन अपने मसालों, स्वादिष्ट स्नैक्स और स्ट्रीट फ़ूड रेसिपीज के लिए जानी जाती है। सामान्यतः ये स्नैक रेसिपी या तो आलू से बनी होती हैं या पाव से बनी होती हैं। ऐसी ही एक काफी मशहूर स्नैक रेसिपी है कट वडा। इसे बटाटा वडा सांभर के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि इसमें वडा स्पाइसी सॉस के साथ परोसा जाता है।

मुझे स्ट्रीट फ़ूड रेसिपीज काफी पसंद है, इसका अंदाजा आप मेरी स्ट्रीट फूड केटेगरी की पोस्ट की संख्या देखकर लगा सकते हैं। मुझे चटपटा स्नैक बहुत पसंद है क्योंकि इसमें कई सारे फ्लेवर होते हैं। स्पाइसी कट वडा या उसल वडा ऐसी ही एक रेसिपी है, जो इसके स्पाइसी सॉस के लिए जानी जाती है। मुझे उसल ग्रेवी काफी पसंद है और मैं इसे मेरे खाने के साथ जरूर परोसती हूँ। ग्रेवी में डलने वाले सूखे मसालों, प्याज और सूखे नारियल का मिश्रण इसे अनोखा और बेहतरीन स्वाद देता है। हकीकत में यही ग्रेवी मिसल पाव और अधिकतर कोल्हापुरी रसा डिशेज में भी प्रयोग होती है। इसके अलावा यही ग्रेवी कई तरह की मीट डिशेज में भी प्रयोग की जाती है और इसलिए ये ज्यादा तीखी और मसालेदार बनाई जाती है।

कट वडा रेसिपीअब मैं आपको कट वडा रेसिपी बनाने के कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। इस रेसिपी के लिए मैंने जो वड़ा बनाया है, आप उसका कई तरह से उपयोग कर सकते हैं। आप इसे स्नैक के तौर पर खा सकते हैं और स्पाइसी ग्रेवी के साथ परोस सकते हैं, आप इसे वडा पाव के लिए और कई अन्य स्नैक के तौर पर भी प्रयोग कर सकते हैं। जिस तरह आप स्नैक को दोबारा प्रयोग में ले सकते हैं, वैसे ही आप ग्रेवी सॉस को भी दोबारा प्रयोग में ले सकते हैं। आप इसे मिसल पाव बनाने के लिए भी प्रयोग कर सकते हैं, चावल के साथ परोस सकते हैं या रोटी/चपाती के साथ परोसने या खाने के लिए इसमें आलू भी मिला सकते हैं। कोल्हापुरी डिशेज सामान्य तौर पर स्वाद में मसालेदार और तीखी होती हैं। जैसा कि मैंने कहा है, आप मसालों का तीखापन मनचाहा और स्वादानुसार रख सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे कहना चाहूँगी कि कट वडा रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपीज संग्रह को भी देखें। इसमें मुख्य रूप से पनीर फ्रैंकी, कटोरी चाट, वेज फ्रैंकी, वेज फ्रैंकी रोल, पनीर टिक्का रोल, नूडल्स फ्रैंकी, पोहा वडा, थाइर वडाई, बोंडा, दाल वडा जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं अन्य रेसिपी संग्रह के बारे में भी बताना चाहूंगी जैसे,

कट वडा वीडियो रेसिपी:

रेसिपी कार्ड कट वडा रेसिपी के लिए:

kat vada recipe

कट वडा रेसिपी | kat vada in hindi | कट वडा | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 5 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: भारतीय स्ट्रीट फूड
पाक शैली: महाराष्ट्र
कीवर्ड: कट वडा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कट वडा रेसिपी | kat vada in hindi | कट वडा | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी

सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 2 इलायची
  • ½ इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • 1 टी स्पून धनिया बीज
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून खसखस
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 2 लहसुन, कुचला हुआ
  • 1 टमाटर, कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, कटा हुआ

कट के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • 3 कप पानी
  • ¾ टी स्पून नमक

आलू मिश्रण के लिए:

  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 3 लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • कुछ करीपत्ते, कटे हुए
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 3 आलू, उबले और मसले हुए
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 टी स्पून नींबू का रस
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

बेसन के घोल के लिए:

  • 2 कप बेसन
  • 2 टेबल स्पून चावल का आटा
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¾ कप पानी
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • तेल तलने के लिए

परोसने के लिए:

  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • ½ कप सेव

अनुदेश

कट तैयार करना:

  • सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 2 इलायची, ½ इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून खसखस डालकर हल्का भूनें।
  • अब इसमें 1 प्याज और 2 लहसुन डालें और प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • अब इसमें 1 टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और पिलपिला ना हो जाए।
  • इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालकर हल्का भूनें।
  • अब इसे अच्छे से ठंडा होने दें और इसके बाद ब्लेंडर में डाल दें।
  • अब इसे ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
  • अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और चुटकीभर हींग, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  • अब इन मसालों से खुशबु आने तक धीमी आँच पर पकाएं।
  • इसके बाद तैयार मसाला पेस्ट को इसमें डालकर पकाएं।
  • जब तक तेल बर्तन ना छोड़ने लगे, इसे तब तक पकाते रहें।
  • अब इसमें 3 कप पानी, ¾ टीस्पून नमक डालकर ज़रूरत के हिसाब से गाढ़ापन आने तक अच्छे से मिलाएँ।
  • अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक उबालें या तेल अलग होने तक पकाएं।
  • कट परोसने के लिए तैयार है।

बटाटा वडा तैयार करना:

  • सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, 1 मिर्च, 3 लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी डालें और हल्का भूनें।
  • अब 3 आलू और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
  • इसके बाद 1 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
  • अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
  • अब बेसन घोल तैयार करने के लिए 2 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा छान लें।
  • फिर इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
  • इसके बाद इसमें ¾ कप पानी या जितनी ज़रूरत हो उतना पानी मिलाएं और हिलाते हुए बिना गांठ वाला घोल बना लें।
  • इसमें ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाते हुए एक स्मूद घोल बना लें।
  • अब एक छोटी बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें और उसे हल्का सा फैला लें।
  • अब इसे बेसन के घोल में डुबोएं ताकि इस पर घोल एकसमान रूप से लग जाए।
  • अब इसे गर्म तेल में सावधानीपूर्वक डीप फ्राई करें।
  • समय-समय पर इसे चलाते रहें, जब तक कि बटाटा वडा कुरकुरा और सुनहरा ना हो जाए।
  • अब इसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि सारा अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।

कट वडा परोसना(सर्व करना):

  • सबसे पहले एक प्लेट में सामान्य मात्रा में कट डालें।
  • अब इसमें 2 बटाटा वडा रखें।
  • अब इस पर कटे हुए प्याज, धनिया पत्ते और सेव से टॉपिंग करें।
  • अब आप कट वडा रेसिपी का शाम के समय स्नैक्स के रूप में आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कट वडा कैसे बनाएं:

कट तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 2 इलायची, ½ इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून खसखस डालकर हल्का भूनें।
  2. अब इसमें 1 प्याज और 2 लहसुन डालें और प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  3. अब इसमें 1 टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और पिलपिला ना हो जाए।
  4. इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालकर हल्का भूनें।
    कट वडा रेसिपी
  5. अब इसे अच्छे से ठंडा होने दें और इसके बाद ब्लेंडर में डाल दें।
  6. अब इसे ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
  7. अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और चुटकीभर हींग, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  8. अब इन मसालों से खुशबु आने तक धीमी आँच पर पकाएं।
  9. इसके बाद तैयार मसाला पेस्ट को इसमें डालकर पकाएं।
    कट वडा रेसिपी
  10. जब तक तेल बर्तन ना छोड़ने लगे, इसे तब तक पकाते रहें।
    कट वडा रेसिपी
  11. अब इसमें 3 कप पानी, ¾ टीस्पून नमक डालकर ज़रूरत के हिसाब से गाढ़ापन आने तक अच्छे से मिलाएँ।
    कट वडा रेसिपी
  12. अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक उबालें या तेल अलग होने तक पकाएं।
    कट वडा रेसिपी
  13. कट परोसने के लिए तैयार है।
    कट वडा रेसिपी

बटाटा वडा तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, 1 मिर्च, 3 लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें।
  2. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी डालें और हल्का भूनें।
  3. अब 3 आलू और ½ टीस्पून नमक डालें।
    कट वडा रेसिपी
  4. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
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  5. इसके बाद 1 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
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  6. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
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  7. अब बेसन घोल तैयार करने के लिए 2 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा छान लें।
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  8. फिर इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
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  9. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
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  10. इसके बाद इसमें ¾ कप पानी या जितनी ज़रूरत हो उतना पानी मिलाएं और हिलाते हुए बिना गांठ वाला घोल बना लें।
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  11. इसमें ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाते हुए एक स्मूद घोल बना लें।
    कट वडा रेसिपी
  12. अब एक छोटी बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें और उसे हल्का सा फैला लें।
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  13. अब इसे बेसन के घोल में डुबोएं ताकि इस पर घोल एकसमान रूप से लग जाए।
    कट वडा रेसिपी
  14. अब इसे गर्म तेल में सावधानीपूर्वक डीप फ्राई करें।
    कट वडा रेसिपी
  15. समय-समय पर इसे चलाते रहें, जब तक कि बटाटा वडा कुरकुरा और सुनहरा ना हो जाए।
    कट वडा रेसिपी
  16. अब इसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि सारा अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।
    कट वडा रेसिपी

कट वडा परोसना(सर्व करना):

  1. सबसे पहले एक प्लेट में सामान्य मात्रा में कट डालें।
  2. अब इसमें 2 बटाटा वडा रखें।
  3. अब इस पर कटे हुए प्याज, धनिया पत्ते और सेव से टॉपिंग करें।
  4. अब आप कट वडा रेसिपी का शाम के समय स्नैक्स के रूप में आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • कट बनाते समय ज़रूरत के हिसाब से तेल का उपयोग करें।
  • कट को परोसते समय इसके गाढ़ेपन का ध्यान रखें।
  • कट अगर मसालेदार बनाई जाए तो अधिक स्वादिष्ट लगती है। इसलिए इसे बच्चो को परोसते समय इस बात का ख्याल रखें।
  • कट वडा रेसिपी गर्म और मसालेदार परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)