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गुट्टी वंकया करी | gutti vankaya curry in hindi | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा

आसान गुट्टी वंकया करी | gutti vankaya curry in hindi | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा
कोर्स करी
पाक शैली दक्षिण भारतीय
कीवर्ड गुट्टी वंकया करी
तैयारी का समय 15 minutes
पकाने का समय 40 minutes
कितने लोगों के लिए 4 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

भिगोने के लिए:

  • 8 बैंगन छोटे
  • 1 टी स्पून  नमक
  • पानी भिगोने के लिए

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबल स्पून मूँगफली
  • 2 टी स्पून तिल
  • 1 टेबल स्पून धनिया के बीज
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 इलायची
  • 4 लौंग
  • 2 टेबल स्पून सूखा नारियल कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक
  • 3 लहसून
  • ¼ प्याज कटा हुआ
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक
  • ¼ कप पानी

करी के लिए:

  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून राई
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 मिर्च कटा हुआ
  • कुछ करीपत्ता
  • ½ प्याज कटा हुआ
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ कप इमली का अर्क
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ

अनुदेश

  • सबसे पहले, बैंगन को बिना डंठल के एक्स-आकार में काट लें।
  • बैंगन का रंग ना छूटे इसलिए पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उन्हें 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
  • इस बीच, 3 बड़े चम्मच मूंगफली को कुरकुरा होने तक भूनकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
  • अब इसमें 2 टीस्पून तिल, 1 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 इंच दालचीनी, 2 इलायची और 4 लौंग मिलाएँ।
  • धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल डालें और थोड़ा भूनें।
  • पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें।
  • इसमें 1 इंच अदरक, 3 लौंग लहसुन, ¼ प्याज, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक डालें।
  • ¼ कप पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
  • अब इस तैयार मसाले को सारे बैंगनों में डालें और साइड में रख दें।
  • एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर उसमें 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच जीरा, 1 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  • ½ प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक चलाएं।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर चलाएँ।
  • इसमें भरवां बैंगन डालकर हल्के से चलाएँ।
  • कढ़ाई को ढक दे और 2 से 4 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में इस मिश्रण को चलाएँ।
  • अब इसमें बचा हुआ मसाला पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएँ।
  • ½ कप इमली का अर्क डालें और आवश्यकतानुसार गाढ़ापन मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएँ।
  • 20 मिनट तक ढककर पकने दे और बीच बीच में चलाएँ।
  • पूरी तरह से पक जाने पर मसाला तेल छोड़ देगा। अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से चला लें।
  • अंत में, गुट्टी वंकया करी का मज़ा रोटी या चावल के साथ लें।