गुट्टी वंकया करी | gutti vankaya curry in hindi | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा

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इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

गुट्टी वंकया करी रेसिपी | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। मूंगफली और नारियल से बनी इस ग्रेवी में छोटे बैंगनों को डालकर हमने यह मसालेदार करी रेसिपी बनायी है। यह रेसिपी मुख्य रूप से आंध्र प्रदेश के व्यंजनों या तेलुगू व्यंजनों से मिलती है, लेकिन यह अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में भी लोकप्रिय है। इसे आम तौर पर रोटी या चपाती के साथ परोसा जाता है, पर चावल के साथ भी इसका स्वाद अच्छा आता है।
गुट्टी वंकया करी रेसिपीगुट्टी वंकया करी रेसिपी | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा रेसिपी की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। करी या ग्रेवी की रेसिपी ज्यादातर भारतीय घरों का मुख्य भोजन है। इन करीयों को अलग अलग कारणों से स्थानीय रूप से विकसित देशी सब्जियों के असंख्य विकल्प के साथ बनाया जाता है। ऐसी ही एक बेहद लोकप्रिय मसालेदार और मलाईदार मूंगफली आधारित ग्रेवी है, जिसे गुट्टी वांकया करी के नाम से, उसके तीखेपन के कारण जाना जाता है।

यह बैंगन करी या भरवां बैंगन की मेरी पहली पोस्ट नहीं है। मैंने इनके कई प्रकारों को अपने ब्लॉग पर पोस्ट किया है, जिनमें कि उनके उत्तर भारतीय और कर्नाटक के तरीके भी शामिल हैं। फिर भी, भरवां बैंगन बनाने के इस नए तरीके को देखकर मैं आश्चर्यचकित रह गई थी। मैं अपने पति के साथ छुट्टियां बिता रही थी और हमने आंध्र प्रदेश के व्यंजनों को चखने का सोचा। हम हैदराबादी बिरयानी मंगवाने की योजना बना रहे थे, लेकिन मेरे पति को मेनू में से गार्लिक नान के साथ गुट्टी वांकया कुरा आज़माना था। हम दोनों इस करी की मसालेदार और मलाईदार बनावट से बेहद खुश थे और मैंने व्यक्तिगत रूप से अपने ब्लॉग में तुरंत इस रेसिपी के वीडियो को शेयर करने के बारे में सोचा। एन्नेगयी रेसिपी की तुलना में इस रेसिपी में सिर्फ इतना अंतर है कि यह मलाईदार और मसालेदार है।

भरवां बैंगन करी

आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको गुट्टी वंकया करी रेसिपी बनाने के लिए कुछ टिप्स और सुझाव भी देना चाहूँगी। मेरा पहला सुझाव यह है कि बैगन छोटा और नाज़ुक होना चाहिए। विशेष रूप से, बैगनी रंग वाला जिसमें बैगनी पट्टे होते हैं, वैसे बैगन इस करी के लिए ठीक रहेंगे। दूसरी बात, जब आप यह करी तैयार कर रहे है, तब इसमें तेल ज्यादा मिलाएं। इसे डालने से करी का तीखापन कम हो जाता है और वह और मलाईदार हो जाती है। अंत में, अपने स्वाद अनुसार करी के तीखेपन को कम या ज्यादा करें। यह करने के लिए आप लाल मिर्च और गुड़ का भी प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, मेरी आपसे विनती है कि आप इस गुट्टी वंकया करी रेसिपी के साथ मेरी अन्य करी रेसिपीज संग्रह को भी देखें। इसमें गोभी के कोफ्ते, कडाला करी, वड़ा करी, मसाला डोसा के लिए आलू की सब्जी, मिक्स वेज, काजू मसाला, पत्ता गोभी की सब्जी, आलू मेथी, बैंगन भर्ता और आलू गोबी मसाला जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें, जैसे:

गुट्टी वंकया करी वीडियो रेसिपी:

रेसिपी कार्ड भरवां बैंगन करी रेसिपी के लिए:

stuffed brinjal curry

गुट्टी वंकया करी | gutti vankaya curry in hindi | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा

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तैयारी का समय: 15 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: गुट्टी वंकया करी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान गुट्टी वंकया करी | gutti vankaya curry in hindi | भरवां बैंगन करी | गुट्टी वंकया कुरा

सामग्री

भिगोने के लिए:

  • 8 बैंगन, छोटे
  • 1 टी स्पून  नमक
  • पानी, भिगोने के लिए

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबल स्पून मूँगफली
  • 2 टी स्पून तिल
  • 1 टेबल स्पून धनिया के बीज
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 इलायची
  • 4 लौंग
  • 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक
  • 3 लहसून
  • ¼ प्याज, कटा हुआ
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक
  • ¼ कप पानी

करी के लिए:

  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून राई
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 मिर्च, कटा हुआ
  • कुछ करीपत्ता
  • ½ प्याज, कटा हुआ
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ कप इमली का अर्क
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

  • सबसे पहले, बैंगन को बिना डंठल के एक्स-आकार में काट लें।
  • बैंगन का रंग ना छूटे इसलिए पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उन्हें 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
  • इस बीच, 3 बड़े चम्मच मूंगफली को कुरकुरा होने तक भूनकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
  • अब इसमें 2 टीस्पून तिल, 1 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 इंच दालचीनी, 2 इलायची और 4 लौंग मिलाएँ।
  • धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल डालें और थोड़ा भूनें।
  • पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें।
  • इसमें 1 इंच अदरक, 3 लौंग लहसुन, ¼ प्याज, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक डालें।
  • ¼ कप पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
  • अब इस तैयार मसाले को सारे बैंगनों में डालें और साइड में रख दें।
  • एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर उसमें 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच जीरा, 1 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  • ½ प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक चलाएं।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर चलाएँ।
  • इसमें भरवां बैंगन डालकर हल्के से चलाएँ।
  • कढ़ाई को ढक दे और 2 से 4 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में इस मिश्रण को चलाएँ।
  • अब इसमें बचा हुआ मसाला पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएँ।
  • ½ कप इमली का अर्क डालें और आवश्यकतानुसार गाढ़ापन मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएँ।
  • 20 मिनट तक ढककर पकने दे और बीच बीच में चलाएँ।
  • पूरी तरह से पक जाने पर मसाला तेल छोड़ देगा। अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से चला लें।
  • अंत में, गुट्टी वंकया करी का मज़ा रोटी या चावल के साथ लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ गुट्टी वंकया करी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, बैंगन को बिना डंठल के एक्स-आकार में काट लें।
  2. बैंगन का रंग ना छूटे इसलिए पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उन्हें 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
  3. इस बीच, 3 बड़े चम्मच मूंगफली को कुरकुरा होने तक भूनकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
  4. अब इसमें 2 टीस्पून तिल, 1 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 इंच दालचीनी, 2 इलायची और 4 लौंग मिलाएँ।
  5. धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  6. इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल डालें और थोड़ा भूनें।
  7. पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें।
  8. इसमें 1 इंच अदरक, 3 लौंग लहसुन, ¼ प्याज, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक डालें।
  9. ¼ कप पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
  10. अब इस तैयार मसाले को सारे बैंगनों में डालें और साइड में रख दें।
  11. एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर उसमें 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच जीरा, 1 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  12. ½ प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक चलाएं।
  13. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर चलाएँ।
  14. इसमें भरवां बैंगन डालकर हल्के से चलाएँ।
  15. कढ़ाई को ढक दे और 2 से 4 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में इस मिश्रण को चलाएँ।
  16. अब इसमें बचा हुआ मसाला पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएँ।
  17. ½ कप इमली का अर्क डालें और आवश्यकतानुसार गाढ़ापन मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएँ।
  18. 20 मिनट तक ढककर पकने दे और बीच बीच में चलाएँ।
  19. पूरी तरह से पक जाने पर मसाला तेल छोड़ देगा। अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से चला लें।
  20. अंत में, गुट्टी वंकया करी का मज़ा रोटी या चावल के साथ लें।
    गुट्टी वंकया करी रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सामान्य कुकिंग और बेहतर फ्लेवर के लिए छोटे बैंगनों का प्रयोग करें।
  • अपने स्वादानुसार तीखापन कम या ज़्यादा करें।
  • तेल डालना अनिवार्य है, वरना करी का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
  • प्याज डालने पर गुट्टी वंकया करी का स्वाद और बढ़ जाता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)