सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में गाढ़ा ताजे दही लें या फिर हंग कर्ड का उपयोग करें।
इसके अलावा 1 टीस्पून सरसों का पाउडर, 1.5 टीस्पून चिल्ली पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून सौंफ पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून मेथी पाउडर, ¼ टीस्पून अज्वैन और ½ टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें।
इसके अलावा 2 टेबलस्पून सरसों का तेल या कोई खाना पकाने का तेल जोड़ें।
अब नींबू का रस डालें।
इसके अलावा स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
चिकना फेंटे और सुनिश्चित करें कि मसाले दही के साथ अच्छी तरह मिलाया है।
अब शिमला मिर्च, प्याज और पनीर / कॉटेज चीज़ डालें।
पनीर को बिना तोड़े धीरे से मिलाएं।
आगे, ढककर 1 घंटे या उससे अधिक मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
पैन के ऊपर मैरिनेटेड पनीर, शिमला मिर्च और प्याज रखें और पैन फ्राई करे। वैकल्पिक रूप से, ओवन में या तंदूर में भूनें।
आवश्यकतानुसार तेल के साथ मध्यम आंच पर टिक्कियों को भूनें।
अब मैरीनेट किए हुए पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को लकड़ी के कटार में डालें।
बचे हुए टिक्का सॉस से भी गार्निश करें।
अंत में, हरी चटनी और कुछ सलाड के साथ अचारी पनीर टिक्का परोसें।