सबसे पहले एक बड़े मिश्रण कटोरे में 3 कप दोसा चावल और ½ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस / सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।

एक अन्य कटोरे में 3 घंटे के लिए 1 कप उड़द की दाल भिगोएँ।

उड़द दाल में से पानी निकाल दें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।

एक बड़े कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएँदार बैटर को स्थानांतरित करें।

ब्लेंडर में पानी से भीगा हुआ चावल को पानी छान कर डालें।

आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।

चावल के बैटर को उड़द की दाल के कटोरे में स्थानांतरित करें।

अब एक ब्लेंडर में 2 कप धुले और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।

और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबुदाना का उपयोग करें।

अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।

अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना तक एक गरम स्थान में ढककर रखें और आराम दें।

8 घंटे के बाद, मौजूद एयर पॉकेट के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।

बैटर में 1½ टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट को परेशान किये बिना धीरे-धीरे मिलाएं।

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 प्याज, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया और ½  टीस्पून नमक लें।

अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।

इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।

नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक गोलाकार गति में फैलाएं।

अब उत्तपम के ऊपर टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं।

टॉपिंग के बाद धीरे से दबाएं तो टॉपिंग को बैटर में दबाया जाता है।

उत्तपम के चारों ओर 1 टीस्पून तेल डालें।

इसे ढककर रखें और धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकने दें।

एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा होने पर दूसरी तरफ पलटें।

अंत में, प्याज उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।