सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
1 तेज पत्ती, 4 लौंग, 1 जावित्री, 2 फली इलायची, 1 काली इलायची, ½ इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, ½ टीस्पून शाह जीरा और चुटकी हिंग जोड़ें। धीमी आंच पर तलें।
अब इसमें 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इसके अलावा, 1 टमाटर मिलाएं और तलें जब तक कि यह नरम और मुलायम न हो जाए।
अब तैयार मैरिनेटेड मिश्रण 3 टेबलस्पून मटर और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
ढककर 8 मिनट तक पकाएं या जब तक घी ऊपर से तैरने न लगे।
2 टेबलस्पून तले हुए प्याज छिड़कें और लगभग पका हुआ चावल फैलाएं।
2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला, 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज, ¼ कप केसर दूध और 1 टीस्पून घी के साथ टॉप करें।
एल्यूमीनियम फॉइल के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ आलू दम बिरयानी का आनंद लें।