आलू दम बिरयानी रेसिपी | aloo dum biryani in hindi | पोटैटो दम बिरयानी

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आलू दम बिरयानी रेसिपी | दम आलू बिरयानी | पोटैटो दम बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बेबी पोटैटो के साथ पारंपरिक बिरयानी रेसिपी बनाने का एक अनूठा तरीका। यह रेसिपी,अतिरिक्त दम आलू खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक दम शैली बिरयानी बनाने के पारंपरिक तरीके का पालन करता है। इसलिए अंतिम परिणाम में दोनों व्यंजनों का स्वाद एक आदर्श वेज दम बिरयानी रेसिपी निर्माण करता है।आलू दम बिरयानी रेसिपीआलू दम बिरयानी रेसिपी | दम आलू बिरयानी | पोटैटो दम बिरयानी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बिरयानी रेसिपी अपने स्वाद और मसाले के लिए जानी जाती है, जिसे प्रत्येक निवाले में पेश किया जाता है। इस मसालेदार चावल की विधि में असंख्य विविधता है जो क्षेत्र और जनसांख्यिकी के आधार पर भिन्न होगा। ऐसी ही एक सरल और आसान स्वाद वाली दम बिरयानी रेसिपी है, आलू दम बिरयानी रेसिपी जो 2 व्यंजनों के फ्यूजन के लिए जानी जाती है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, यह 2 व्यंजनों का एक कॉम्बो है। सबसे पहले छोटे या बेबी आलू को मसाले वाले दही में मैरीनेट किया जाता है जो दम आलू करी प्रक्रिया की शुरुआत है। बाद में उसी मिश्रण का उपयोग पुदीना और पुदीने की पत्तों के पेस्ट के संयोजन के साथ बिरयानी ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है। दम आलू बिरयानी के कुछ संस्करण, सब्जी विकल्प के मामले में केवल बेबी आलू के साथ प्रतिबंधित हैं। लेकिन मैंने बिरयानी ग्रेवी में अन्य सब्जियां जैसे की मटर और प्याज शामिल की हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से मेरी बिरयानी को महसूस करती  हूं कि इसमें विभिन्न प्रकार के वेजी होते हैं, लेकिन सिर्फ बेबी आलू के साथ बनाया जा सकता है।

दम आलू बिरयानीइसके अलावा, मैं स्वाद वाला आलु दम बिरयानी रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और विविधताएं जोड़ना चाहूंगी, सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए एक छोटे या बेबी आलू का उपयोग करने की जोरदार सलाह दूंगी। छोटे आलू आसानी से स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं और जल्दी पक जाते हैं। दूसरी बात, किसी भी प्रकार की बिरयानी रेसिपी के लिए एक खट्टा दही बहुत पसंद किया जाता है। इसका खट्टापन मसाले, बिरयानी मसाला और पुदीने के स्वाद के साथ संयुक्त होने पर स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा। अंत में, आप अन्य सब्जियों के विकल्प के साथ भी एक ही रेसिपी का प्रयोग कर सकते हैं। आप मशरूम, गाजर, बीन्स, पनीर और फूलगोभी जैसी सब्जियों को भी शामिल कर सकते हैं।

अंत में, मैं आलू दम बिरयानी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य बिरयानी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से जैसे बॉम्बे बिरयानी, पनीर बिरयानी, ब्रिन्जी राइस, मटका बिरयानी, आलू दम बिरयानी, बिरयानी मसाला, कोफ्ता बिरयानी, सेमीया बिरयानी, वेज दम बिरयानी, इंस्टेंट बिरयानी शामिल है। इनके आगे मैं अपने अन्य रेसिपी संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,

आलू दम बिरयानी वीडियो रेसिपी:

दम आलू बिरयानी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

dum aloo biriyani

आलू दम बिरयानी रेसिपी | aloo dum biryani in hindi | दम आलू बिरयानी | पोटैटो दम बिरयानी

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तैयारी का समय: 15 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
Resting Time: 20 minutes
कुल समय: 1 hour 55 minutes
कितने लोगों के लिए: 3 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: बिरयानी
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: आलू दम बिरयानी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान आलू दम बिरयानी रेसिपी | दम आलू बिरयानी | पोटैटो दम बिरयानी

सामग्री

भूनने के लिए:

  • 16 बेबी आलू
  • 2 टेबल स्पून तेल

मारिनेशन के लिए:

  • मुट्ठी भर पुदीना
  • मुट्ठी भर धनिया
  • 3 पुत्थी लहसुन
  • 1 इंच अदरक
  • 1 मिर्च
  • ¼ कप पानी
  • 1 कप दही
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
  • 2 टी स्पून नींबू का रस
  • ½ टी स्पून नमक

चावल के लिए:

  • 6 कप पानी
  • 2 फली इलायची
  • 4 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 कप बासमती चावल, 20 मिनट भिगोएँ

ग्रेवी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 2 टेबल स्पून घी
  • 1 तेज पत्ता
  • 4 लौंग
  • 1 जावित्री
  • 2 फली इलायची
  • 1 काली इलायची
  • ½ इंच दालचीनी
  • 1 चक्र फूल
  • ½ टी स्पून शाह जीरा
  • चुटकी हिंग
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 3 टेबल स्पून मटर
  • ½ टी स्पून नमक

लेयरिंग के लिए:

  • 4 टेबल स्पून तले हुए प्याज / बरिस्ता
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून पुदीना, बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून बिरयानी मसाला
  • ¼ कप केसर दूध
  • 1 टी स्पून घी

अनुदेश

मारिनेशन की तैयारी:

  • सबसे पहले, 16 बेबी आलू की छिलका को छीलें। आप वैकल्पिक रूप से बड़े आलू को घन आकर कर सकते हैं।
  • मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और बेबी आलू को भूनें।
  • आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भुने।
  • भुने हुए आलू को अलग रख दें।
  • एक छोटे ब्लेंडर में मुट्ठी भर पुदीना, मुट्ठी भर धनिया, 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 मिर्च लें।
  • ¼ कप पानी में मिलाकर चिकना पेस्ट तैयार करें।
  • मसाला पेस्ट को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • इसके अलावा, 1 कप दही, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला, 2 टीस्पून नींबू का रस और ½ टीस्पून नमक डालें।
  •  अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • भुना हुआ आलू को जोड़ें और एक अच्छा मिश्रण दें। 30 मिनट मैरीनेट करने के लिए ढक कर रखें।

बिरयानी चावल की तैयारी:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
  • 2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ टीस्पून काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
  • 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
  • 2 मिनट के लिए या जब तक स्वाद पानी में है तब तक उबालें।
  • 1 कप बासमती चावल में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
  • 3 मिनट या चावल के आधा पकने तक उबालें। पूरी तरह से पकाना नहीं है।
  • चावल को छान कर अलग रख दें।

दम आलू बिरयानी ग्रेवी की तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
  • 1 तेज पत्ती, 4 लौंग, 1 जावित्री, 2 फली इलायची, 1 काली इलायची, ½ इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, ½ टीस्पून शाह जीरा और चुटकी हिंग जोड़ें। धीमी आंच पर तलें।
  • अब इसमें 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • इसके अलावा, 1 टमाटर मिलाएं और तलें जब तक कि यह नरम और मुलायम न हो जाए।
  • अब तैयार मैरिनेटेड मिश्रण 3 टेबलस्पून मटर और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • ढककर 8 मिनट तक पकाएं या जब तक घी ऊपर से तैरने न लगे।
  • 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज छिड़कें और लगभग पका हुआ चावल फैलाएं।
  • 2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला, 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज, ¼ कप केसर दूध और 1 टीस्पून घी के साथ टॉप करें।
  • एल्यूमीनियम फॉइल के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
  • अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ आलू दम बिरयानी का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ आलू दम बिरयानी कैसे बनाएं:

मारिनेशन की तैयारी:

  1. सबसे पहले, 16 बेबी आलू की छिलका को छीलें। आप वैकल्पिक रूप से बड़े आलू को घन आकर कर सकते हैं।
  2. मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और बेबी आलू को भूनें।
  3. आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भुने।
  4. भुने हुए आलू को अलग रख दें।
  5. एक छोटे ब्लेंडर में मुट्ठी भर पुदीना, मुट्ठी भर धनिया, 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 मिर्च लें।
  6. ¼ कप पानी में मिलाकर चिकना पेस्ट तैयार करें।
  7. मसाला पेस्ट को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें।
  8. इसके अलावा, 1 कप दही, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला, 2 टीस्पून नींबू का रस और ½ टीस्पून नमक डालें।
  9.  अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  10. भुना हुआ आलू को जोड़ें और एक अच्छा मिश्रण दें। 30 मिनट मैरीनेट करने के लिए ढक कर रखें।
    आलू दम बिरयानी रेसिपी

बिरयानी चावल की तैयारी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
  2. 2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ टीस्पून काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
  3. 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
  4. 2 मिनट के लिए या जब तक स्वाद पानी में है तब तक उबालें।
  5. 1 कप बासमती चावल में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
  6. 3 मिनट या चावल के आधा पकने तक उबालें। पूरी तरह से पकाना नहीं है।
  7. चावल को छान कर अलग रख दें।

दम आलू बिरयानी ग्रेवी की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
  2. 1 तेज पत्ती, 4 लौंग, 1 जावित्री, 2 फली इलायची, 1 काली इलायची, ½ इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, ½ टीस्पून शाह जीरा और चुटकी हिंग जोड़ें। धीमी आंच पर तलें।
  3. अब इसमें 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
  4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  5. इसके अलावा, 1 टमाटर मिलाएं और तलें जब तक कि यह नरम और मुलायम न हो जाए।
  6. अब तैयार मैरिनेटेड मिश्रण 3 टेबलस्पून मटर और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
  7. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  8. ढककर 8 मिनट तक पकाएं या जब तक घी ऊपर से तैरने न लगे।
  9. 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज छिड़कें और लगभग पका हुआ चावल फैलाएं।
  10. 2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला, 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज, ¼ कप केसर दूध और 1 टीस्पून घी के साथ टॉप करें।
  11. एल्यूमीनियम फॉइल के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
  12. 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
  13. अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ आलू दम बिरयानी का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, सच्चा स्वाद के लिए बेबी आलू का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
  • इसके अलावा, आलू को भूनने से कुरकुरे बाईट करने में मदद मिलती है।
  • इसके अतिरिक्त, आप इसे पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
  • अंत में, जब 1 घंटे के बाद परोसा जाता है तो आलु दम बिरयानी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छी लगती है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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