गाजर मूली का अचार रेसिपी | gajar mooli ka achar in hindi | कैरट रेडिश पिकल
आसान गाजर मूली का अचार रेसिपी | कैरट रेडिश पिकल
कितने लोगों के लिए 1 जार
सामग्री
अचार के मसाले के लिए:
- 1 टेबल स्पून सरसों
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून धनिया
- ½ टी स्पून सौंफ
- ¼ टी स्पून अजवाइन
- ½ टी स्पून मेथी
अन्य सामग्री:
- ¼ कप तेल
- चुटकीभर हींग
- ½ टी स्पून कलोंजी
- 1 इंच पुत्थी अदरक कटा हुआ
- 2 लहसुन कटा हुआ
- 2 मिर्च चिरी हुई
- 1½ कप मूली कटी हुई
- 1½ कप गाजर कटी हुई
- 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून अमचूर
- 1 टेबल स्पून नमक
- 3 टेबल स्पून विनेगर
अनुदेश
- सबसे पहले एक पैन में 1 टेबलस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून सौंफ, ¼ टीस्पून अजवाइन और ½ टीस्पून मेथी लें।
- अब इन्हे धीमी आँच पर मसालों से खुशबू आने तक भूनें।
- इसके बाद इन्हे पूरी तरह से ठंडा कर लें और ब्लेंड करके दरदरा पाउडर बना लें। अचार का मसाला तैयार है और अब इसे अलग रख दें।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में ¼ कप तेल गर्म करें और इसमें चुटकीभर हींग, ½ टीस्पून कलोंजी डालें। इसमें असली फ्लेवर के लिए आप सरसों के तेल का प्रयोग करें।
- इसमें 1 इंच अदरक, 2 लहसुन और 2 मिर्च भी डालें और हल्के से भूनें।
- इसके बाद इसमें 1½ कप मूली, 1½ कप गाजर डालें और एक मिनट तक इसे फ्राई करें।
- जब तक गाजर और मूली हल्के से सिकुड़ ना जाये, तब तक इसे फ्राई करते रहें।
- आँच को धीमी रखते हुए इसमें तैयार अचार का मसाला, 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून अमचूर और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
- अब सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाएँ।
- अब आँच को बंद कर दें और इसमें 3 टेबलस्पून विनेगर मिलाएँ। विनेगर से इसमें खट्टा स्वाद आता है और ये प्रिजर्वेटिव का काम भी करता है।
- अब सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाएँ।
- अंत में, तैयार गाजर मूली के अचार का आनंद लें या फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख दें और अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो एक सप्ताह तक इसका आनंद लें।