सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल और ½ टीस्पून नमक लें और अच्छे से मिला लें।
अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाकर 5 मिनट तक गूंध लें।
इसे गूँधते हुए नर्म मैदा तैयार कर लें।
अब इस मैदा को एक टीस्पून तेल लगाकर 20 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें।
तब तक आप भरावन तैयार कर लें। उसके लिए 2 टीस्पून तेल गर्म करें।
इसमें ½ प्याज, 2 मिर्च और 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद इसमें 1 शिमला मिर्च, 1 गाजर डालकर इनके सिकुड़ने तक इन्हें पकाएं।
इसके अलावा इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर, ¼ गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
इसे एक मिनट या मसालों से खुशबू आने तक पकाएं।
अब इसमें 2 कप कसा हुआ पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब पनीर भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
20 मिनट के बाद मैदा को हल्का-सा और गूंधे और छोटी बॉल के आकार की लोई तोड़ें।
इस पर थोड़ा मैदा लगाकर इसे फैला लें।
अब इसे हल्का पतला बेल लें।
इसके बाद इसके बीच में पनीर भरावन रखकर फैलाएं।
अब सावधानीपूर्वक पराठे के किनारों को मोड़ते हुए चोकौर आकार में बंद कर दें और धीरे से दबाएं।
अब पराठे को गर्म तवे पर सेकें या शैलो फ्राई कर लें।
अब एक टीस्पून तेल पराठे के दोनों तरफ लगाएं और इसे चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
अंत में, बेज मुग़लई पराठा को रायता या करी के साथ परोसें।