सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में तेल / घी लें।
इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूने जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
अब गाजर, फूलगोभी, आलू और मशरूम जैसी अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
इन्हें दो मिनट के लिए भूनें।
फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर चलाएं।
अब इसमें 1 कप पानी और आधा कप दही मिलाएं।
इसे अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि दही जमे नहीं।
फिर इसमें बिरयानी मसाला भी डालें। मैं स्टेप 6 में अन्य मसालों के साथ मिलाना भूल गयी। इसलिए इसे अभी मिला रही हूं।
ब्रोकोली और टमाटर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
इसे 15 मिनट या जब तक सभी सब्जियां लगभग पक न जाएं, तब तक पकाएं।
एक कप मसाला स्टॉक लें और इसे अलग रख लें। हम इसका उपयोग बाद में करेंगे।
बिरयानी में पुदीने के पत्ते भी डालें।
अब पके हुए चावल को समान रूप से फैलाएं।
बचाए हुए मसाला स्टॉक को इस मिश्रण के ऊपर डालें।
इसके ऊपर पुदीना और धनिये की पत्ती डालें।
अंत में, इनके ऊपर तले हुए प्याज डालें।
ढक कर धीमे आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं।
फिर रायता के साथ स्टूडेंट बिरयानी परोसें।