सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा लें, इसमें 2 कप मैदा, ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।

अब इसमें 3 टेबलस्पून घी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक आटा सॉफ्ट न हो जाए।

इसके बाद ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिला लें।

अब ½ कप पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

चिकना और नरम आटा बनाने के लिए, कम से कम 5 मिनट तक गूंध लें।।

आटे पर 1 टीस्पून तेल लगाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले एक कटोरे में 2 आलू, 1 कप पनीर, 1 टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्ची और एक प्याज़ डालें।

इसके साथ ही 1 टीस्पून धनिए के बीज, ½ मिर्ची पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।

अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें और इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग अच्छे से मिक्स की गई हो।

2 घंटे तक आटे को छोड़ देने के बाद उसे एक बार फिर से गूंथे।

अब आटे में से एक बड़े बॉल के आकार का आटा निकालें और इस पर मैदा डालें।

इसे बेल लें और जितना अधिक पतला हो सके उतना पतला कर लें।

अब इस पर 2 टीस्पून घी डालें और 2 टीस्पून मैदा छिड़कें।

दोनों को मिक्स करें और पूरे पर फैला लें।

अब इसे पहले सिलेंडर के आकार में रोल करें और इसके बाद स्पाइरल आकार में घुमाएं।

बेलने से इसे थोड़ा समतल कर लें।

अब एक बॉल के साइज़ की स्टफिंग इसमें डालें और इसे अच्छे से बंद कर लें।

इस पर अब 2 टीस्पून धनिया डालें और अच्छे से दबा दें।

इसे अच्छी तरह से दबाएं और सुनिश्चित करें कि यह मोटी डिस्क बन जाए।

इसे पलट दें और बेलने से बेले कर हलका सा पतला कर लें, इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।

नान की एक तरफ पानी लगाएं (नान की प्लेन साइड पर पानी से ब्रश करें)। ध्यान रखें कि आप नान को सही तरह से पानी से ब्रश करें क्योंकि यह नान को तवे से चिपके रहने में मदद करेगा।

अब इसे पलटते हुए गर्म तवे पर डाल दें। पानी से ब्रश की गई तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही इसके लिए नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।

हलका सा दबाएं। यह नान को तवे के साथ चिपकने में मदद करेगा और जब तवे को उल्टा करेंगे तो यह तब भी चिपका रहेगा।

कुछ मिनट बाद तवे को उल्टा कर दें और नान को सीधे गैस पर तब तक सिकने दें, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता।

अब आराम से नान को तवे के नीचे से उठाएं और हटा लें।

अगर किनारे से नान कच्चा रह गया है, तो आप इसे सीधे गैस पर पका सकते हैं।

अब इसपर सही मात्रा में मक्खन लगाएं और इसे चारों तरफ से पकड़ कर दबा दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं।

आखिर में इसे घिसे हुए पनीर से गार्निश करें और चूर चूर नान को चना मसाले के साथ परोसें।