चूर चूर नान रेसिपी | chur chur naan in hindi | चूरचूर नान ऑन तवा

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चूर चूर नान रेसिपी | चूरचूर नान ऑन तवा | अमृतसरी चूर चूर नान रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह उत्तर भारत की एक मशहूर रेसिपी है, जिसे पनीर और आलू की स्टफिंग के साथ सादे आटे से बनाया जाता है। यह अपने अनोखे आकार और परतदार बनावट के लिए भी काफी मशहूर है। अन्य नान ब्रेड डिश के साथ अक्सर ही एक साइड डिश की जरूरत होती है, लेकिन उनके विपरीत इस डिश के साथ वो जरूरी नहीं है, क्योंकि इसे एक स्पाइसी स्टफिंग के साथ बनाया जाता है।
चूर चूर नान रेसिपीचूर चूर नान रेसिपी | अमृतसरी चूर चूर नान रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। पारंपरिक नान रेसिपी सिर्फ सादे आटे और लहसुन के साथ बनाई जाती हैं। लेकिन हाल ही के वक्त में पारंपरिक नान की रेसेपी के साथ कई लोग प्रयोग कर रहे हैं और इसे स्टफिंग या बिना स्टफिंग के बना रहे हैं। इन्हीं में से एक फ्लेवर्ड स्टफ्ड नान रेसिपी चूरचूर नान रेसिपी है, जो पंजाबी भोजन की मशहूर रेसिपी है।

वैसे उत्तर भारतीय लोगों के लिए तवे पर चूरचूर नान बनाने की यह रेसिपी काफी सामान्य होगी। लेकिन अधिकतर दक्षिण भारतीय लोगों के लिए यह कोई सामान्य डिश नहीं है। मुझे लगता है कि यह डिश अमृतसर की किसी गली में बनाई गई होगी और तभी इसका नाम चूरचूर रखा गया है। खैर जो भी हो लेकिन इस नान का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा। उबले हुए आलू और क्रीमी पनीर के साथ मैश करके तैयार की गई स्टफिंग इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है। खासकर, आप इसे पराठे के रूप में किसी भी अचार के साथ या फिर बूंदी के रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से इस चूरचूर नान के साथ मसालेदार पंजाबी अचार पसंद है। आप चाहें, तो गोभी, मटर और यहां तक कि गाजर जैसी अलग-अलग स्टफिंग के साथ भी इसे बना सकते हैं।

चूरचूर नान ऑन तवाइसके अलावा, मैं चूर चूर नान रेसिपी में कुछ और टिप्स, सुझाव और बदलाव शामिल करना चाहूँगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में मैंने सिर्फ सादे आटे का उपयोग किया है क्योंकि अधिकांश नान मैदे के साथ बनाए जाते हैं। लेकिन इसे और अधिक हेल्दी बनाने के लिए आप 1:1 के अनुपात में गेहूं और सादे आटे का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी बात, आप आटे को पहले से अच्छी तरह से बनाकर रख सकते हैं और इस नान को तवे पर सेंक सकते हैं। वास्तव में, अधिकांश स्ट्रीट वेंडर्स और यहां तक कि होटलों में भी वे इसे इस तरह से तैयार करते हैं। अंत में, पराठे और इस नान रेसिपी के बीच प्रमुख अंतर परतदार बनावट और सब्जी आधारित स्टिफिंग है। यदि आप इनमें से किसी एक भी चीज़ को छोड़ देते हैं, तो ये केवल पराठा या रोटी की तरह ही बनेगा। इसलिए इन 2 चरणों को ध्यान में रखते हुए ही चूर चूर नान बनाएं।

अंत में मैं आपसे निवेदन करूंगी कि आप मेरी अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को ज़रूर देखें, जिन्हें मैं चूर चूर नान रेसिपी की इस पोस्ट के साथ शेयर कर रही हूं। इसमें लॉकी थेपला, गार्लिक नान, लुच्छी, रुमाली रोटी, अक्की रोटी, रागी रोटी, बाजरा रोटी, छोले भटूरे, जोलाडा रोटी, तंदूरी रोटी ऑन तवा आदि शामिल है। इसके अलावा आप मेरी अन्य रेसिपी की केटेगरी को ज़रूर देखें, इनमें-

चूर चूर नान वीडियो रेसिपी:

चूरचूर नान ऑन तवा रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

chur chur naan recipe

चूर चूर नान रेसिपी | chur chur naan in hindi | चूरचूर नान ऑन तवा

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तैयारी का समय: 20 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
आराम का समय: 2 hours
कुल समय: 3 hours
कितने लोगों के लिए: 7 नान
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: भारतीय स्ट्रीट फूड
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: चूर चूर नान रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान चूर चूर नान रेसिपी | चूरचूर नान ऑन तवा

सामग्री

आटे के लिए:

  • 2 कप मैदा / आटा
  • ½ टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून बेकिंग पाउडर
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून नमक
  • 3 टेबल स्पून घी
  • ¼ कप दही
  • ½ कप पानी
  • 1 टी स्पून तेल, ग्रीसिंग के लिए

स्टफिंग के लिए:

  • 2 आलू, उबले हुए और मैश्ड
  • 1 कप पनीर / कॉटेज चीज़, घिसा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक की पेस्ट
  • 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून धनिए के बीज, पीसे हुए
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1  टी स्पून  आमचूर
  • ¼ टी स्पून कालीमिर्च
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:

  • मैदा / आटा डस्टिंग के लिए
  • घी / मक्खन
  • पानी
  • धनिया, सजावट के लिए
  • पनीर / कॉटेज चीज़, गार्निश करने के लिए

अनुदेश

आटे की तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा लें, इसमें 2 कप मैदा, ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
  • अब इसमें 3 टेबलस्पून घी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक आटा सॉफ्ट न हो जाए।
  • इसके बाद ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिला लें।
  • अब ½ कप पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
  • चिकना और नरम आटा बनाने के लिए, कम से कम 5 मिनट तक गूंध लें।।
  • आटे पर 1 टीस्पून तेल लगाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग की तैयारी:

  • सबसे पहले एक कटोरे में 2 आलू, 1 कप पनीर, 1 टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्ची और एक प्याज़ डालें।
  • इसके साथ ही 1 टीस्पून धनिए के बीज, ½ मिर्ची पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें और इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग अच्छे से मिक्स की गई हो।

चूर चूर नान बनाने की तैयारी:

  • 2 घंटे तक आटे को छोड़ देने के बाद उसे एक बार फिर से गूंथे।
  • अब आटे में से एक बड़े बॉल के आकार का आटा निकालें और इस पर मैदा डालें।
  • इसे बेल लें और जितना अधिक पतला हो सके उतना पतला कर लें।
  • अब इस पर 2 टीस्पून घी डालें और 2 टीस्पून मैदा छिड़कें।
  • दोनों को मिक्स करें और पूरे पर फैला लें।
  • अब इसे पहले सिलेंडर के आकार में रोल करें और इसके बाद स्पाइरल आकार में घुमाएं।
  • बेलने से इसे थोड़ा समतल कर लें।
  • अब एक बॉल के साइज़ की स्टफिंग इसमें डालें और इसे अच्छे से बंद कर लें।
  • इस पर अब 2 टीस्पून धनिया डालें और अच्छे से दबा दें।
  • इसे अच्छी तरह से दबाएं और सुनिश्चित करें कि यह मोटी डिस्क बन जाए।
  • इसे पलट दें और बेलने से बेले कर हलका सा पतला कर लें, इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
  • नान की एक तरफ पानी लगाएं (नान की प्लेन साइड पर पानी से ब्रश करें)। ध्यान रखें कि आप नान को सही तरह से पानी से ब्रश करें क्योंकि यह नान को तवे से चिपके रहने में मदद करेगा।
  • अब इसे पलटते हुए गर्म तवे पर डाल दें। पानी से ब्रश की गई तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही इसके लिए नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।
  • हलका सा दबाएं। यह नान को तवे के साथ चिपकने में मदद करेगा और जब तवे को उल्टा करेंगे तो यह तब भी चिपका रहेगा।
  • कुछ मिनट बाद तवे को उल्टा कर दें और नान को सीधे गैस पर तब तक सिकने दें, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता।
  • अब आराम से नान को तवे के नीचे से उठाएं और हटा लें।
  • अगर किनारे से नान कच्चा रह गया है, तो आप इसे सीधे गैस पर पका सकते हैं।
  • अब इसपर सही मात्रा में मक्खन लगाएं और इसे चारों तरफ से पकड़ कर दबा दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं।
  • आखिर में इसे घिसे हुए पनीर से गार्निश करें और चूर चूर नान को चना मसाले के साथ परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चूर चूर नान कैसे बनाएं:

आटे की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा लें, इसमें 2 कप मैदा, ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
  2. अब इसमें 3 टेबलस्पून घी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक आटा सॉफ्ट न हो जाए।
  3. इसके बाद ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिला लें।
  4. अब ½ कप पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
  5. चिकना और नरम आटा बनाने के लिए, कम से कम 5 मिनट तक गूंध लें।।
  6. आटे पर 1 टीस्पून तेल लगाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
    चूर चूर नान रेसिपी

स्टफिंग की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक कटोरे में 2 आलू, 1 कप पनीर, 1 टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्ची और एक प्याज़ डालें।
  2. इसके साथ ही 1 टीस्पून धनिए के बीज, ½ मिर्ची पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
  3. अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें और इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग अच्छे से मिक्स की गई हो।

चूर चूर नान बनाने की तैयारी:

  1. 2 घंटे तक आटे को छोड़ देने के बाद उसे एक बार फिर से गूंथे।
  2. अब आटे में से एक बड़े बॉल के आकार का आटा निकालें और इस पर मैदा डालें।
  3. इसे बेल लें और जितना अधिक पतला हो सके उतना पतला कर लें।
  4. अब इस पर 2 टीस्पून घी डालें और 2 टीस्पून मैदा छिड़कें।
  5. दोनों को मिक्स करें और पूरे पर फैला लें।
  6. अब इसे पहले सिलेंडर के आकार में रोल करें और इसके बाद स्पाइरल आकार में घुमाएं।
  7. बेलने से इसे थोड़ा समतल कर लें।
  8. अब एक बॉल के साइज़ की स्टफिंग इसमें डालें और इसे अच्छे से बंद कर लें।
  9. इस पर अब 2 टीस्पून धनिया डालें और अच्छे से दबा दें।
  10. इसे अच्छी तरह से दबाएं और सुनिश्चित करें कि यह मोटी डिस्क बन जाए।
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  11. इसे पलट दें और बेलने से बेले कर हलका सा पतला कर लें, इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
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  12. नान की एक तरफ पानी लगाएं (नान की प्लेन साइड पर पानी से ब्रश करें)। ध्यान रखें कि आप नान को सही तरह से पानी से ब्रश करें क्योंकि यह नान को तवे से चिपके रहने में मदद करेगा।
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  13. अब इसे पलटते हुए गर्म तवे पर डाल दें। पानी से ब्रश की गई तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही इसके लिए नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।
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  14. हलका सा दबाएं। यह नान को तवे के साथ चिपकने में मदद करेगा और जब तवे को उल्टा करेंगे तो यह तब भी चिपका रहेगा।
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  15. कुछ मिनट बाद तवे को उल्टा कर दें और नान को सीधे गैस पर तब तक सिकने दें, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता।
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  16. अब आराम से नान को तवे के नीचे से उठाएं और हटा लें।
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  17. अगर किनारे से नान कच्चा रह गया है, तो आप इसे सीधे गैस पर पका सकते हैं।
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  18. अब इसपर सही मात्रा में मक्खन लगाएं और इसे चारों तरफ से पकड़ कर दबा दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं।
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  19. आखिर में इसे घिसे हुए पनीर से गार्निश करें और चूर चूर नान को चना मसाले के साथ परोसें।
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टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें कि आप आटे में घी डालें और इसे अच्छे से गूंथे और नान बनाने से पहले 2 घंटों के लिए छोड़ दें।
  • साथ ही इसे मध्यम आंच पर पकाएं, नहीं तो आपका नान सही से पक नहीं पाएगा।
  • साथ ही आप चाहें तो अपने मुताबिक स्टफिंग में बदलाव कर सकती हैं।
  • आखिर में, चूर चूर नान रेसिपी उस वक्त बेहद स्वादिष्ट लगती है, जब आप इसपर सही मात्रा में मक्खन लगाते हैं।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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