सबसे पहले करेले को गोल-गोल काट लें और उसके बीज निकाल दें।
अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
अब इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेलों का कड़वापन कम होगा।
अब एक पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून मूंगफली, 2 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिए के बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 4 सूखी लाल मिर्च डालें।
अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
पूरी तरह से ठंडा कर लें और ब्लैंड करके पाउडर बना लें। साइड में रख दें।
30 मिनट के लिए करेले रखने के बाद इसका रस निकाल लें। इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाएगा।
एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और इसमें करेले को फ्राई करके साइड में रख लें।
अब इसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग और 1 सूखी लाल मिर्च डालें।
तड़का लगाएं।
अब इसमें ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक और लहसून की पेस्ट डालें और अच्छे से पका लें।
अब इसमें फ्राई किया हुआ करेला, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक डालें और पका लें।
अब इसमें पहले से तैयार कर के रखा मसाला डालें और पका लें।
अब इसमें 1 कप इमली का एक्सट्रेक्ट, 1 टेबलस्पून गुड़ डालें और अच्छे से मिला लें।
इसे ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
आखिर में 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गर्म चावलों के साथ ककरकाया पुलुसू को परोसें।