ककरकाया पुलुसू रेसिपी | kakarakaya pulusu in hindi | बिटर गॉर्ड करी

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इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

ककरकाया पुलुसू रेसिपी | बिटर गॉर्ड करी | ककरकाया करी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक स्वादिष्ट करी रेसिपी है जो टेंडर और रसीले करेले के स्लाइस के साथ बनाई जाती है। इस रेसिपी को इसके मिक्स फ्लेवर और टेस्ट के लिए जाना जाता है। खासतौर पर इसके कड़वे, स्पाइसी और मीठे फ्लेवर के कॉम्बिनेशन के लिए। इसे चावलों के साथ एक साइड डिश के तौर पर परोसा जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हैं।
ककरकाया पुलुसू रेसिपीककरकाया पुलुसू रेसिपी | बिटर ग्राउड करी | ककरकाया करी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। भारतीय करी रेसिपी को उनके वर्सटाइल नेचर के लिए जाना जाता है, क्योंकि आप इन्हें अलग-अलग सब्जियों के साथ बना सकते हैं। एक ही समय में, भारतीय राज्यों में एक ही तरह की सब्जियों अलग-अलग करी के साथ बनाया जाता है। ऐसा ही एक आंध्रा रेसिपी है जो करी पर आधारित है। इसे ककरकाया पुलुसू रेसिपी या बिटर ग्राउड करी कहते हैं।

मुझे बिटर ब्राउड रेसिपी बहुत पसंद है और आपको मेरे ब्लॉग पर इसकी कई रेसिपी मिलेंगी। मैंने अब तक इसके बहुत सारे वेरिएशन शेयर किए हैं और मैं अभी भी करेले की सब्जी के साथ एक्सपेरिमेंट कर रही हूं। हालांकि, ककरकाया पुलुसू रेसिपी मैं पिछले काफी वक्त से बनाने की सोच रही थी। आमतौर पर ये मेरी मां की पसंदीदा रेसिपी है और अपने बचपन के दिनों में उन्हें ये रेसिपी बहुत पसंद थी। उस वक्त वह आंध्र प्रदेश के गुंटूर में रहती थीं। उन्हें ये आज भी बहुत पसंद है और जब भी मैं अपने हॉमटाउन जाती हूं तो वह इस रेसिपी को जरूर बनाती हैं। दरअसल, वह इस रेसिपी में थोड़ा सा गुड़ डाला करती थीं। उनके मुताबिक आंध्रा में बनाई जाने वाली इस रेसिपी में आमतौर पर गुड़ नहीं डाला जाता है। उन्हें बस कड़वा और स्पाइसी स्वाद ही पसंद है। भले ही यह आंध्रा क्यूजीन की डिश है, लेकिन एक दक्षिण भारतीय होने के नाते मैंने इसमें गुड़ डालकर इसको मीठा, कड़वा और स्पाइसी कॉम्बिनेशन दिया है।

बिटर गॉर्ड करीइसके अलावा मैं आपको ककरकाया पुलुसू रेसिपी से जुड़े कुछ अन्य सुझाव और टिप्स देना चाहती हूं। मैं आपको सलाह दूंगी कि आप कभी भी करेले की सब्जी बनाते वक्त ताजे और फ्रेश करेलों को ही खरीदें। कोशिश करें कि आप एशियन करेलों की जगह केवल भारतीय करेलों का ही इस्तेमाल करें। दरअसल, भारतीय करेले ज्यादा कड़वे होते हैं और इस वजह से सब्जी अधिक स्वादिष्ट बनती है। मैंने नमक का इस्तेमाल किया है, ताकि करेले कम कड़वे हो जाएं और नमक को सोख लें। आप चाहें तो बिना ग्रेवी के भी इस सब्जी को बना सकते हैं। इसके लिए आपको सब्जी बनाते वक्त बाद में अधिक पानी डालने की जरूरत नहीं है। मुझे मेरी सब्जी में ग्रेवी पसंद है और इस वजह से मैंने इसे ग्रेवी के साथ बनाया है।

अंत में मैं आपसे निवदेन करूंगी कि आप मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी जरूर देखें, जिन्हें मैं ककरकाया पुलुसू रेसिपी के साथ शेयर कर रही हूं। इनमें मुख्य रूप से डिटेल रेसिपी संग्रेह शामिल है। जैसे, भरवा बैंगन, पनीर नवाबी करी, मुगाची यूजुअल, शिमलामिर्च बेसन सब्जी, मलाई कोफ्ता, चना मसाला, रेशमी पनीर, डोसा कुर्मा, लॉकी की सब्जी। इसके अलावा मैं अपने कुछ अन्य रेसिपी संग्रह भी हाईलाइट करना चाहूंगी। जैसे

ककरकाया पुलुसू वीडियो रेसिपी:

बिटर गॉर्ड करी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kakarakaya pulusu recipe

ककरकाया पुलुसू रेसिपी | kakarakaya pulusu in hindi | बिटर गॉर्ड करी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: आंध्रा
कीवर्ड: ककरकाया पुलुसू रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान ककरकाया पुलुसू रेसिपी | बिटर गॉर्ड करी

सामग्री

मसाला पाउडर के लिए

  • 2 टेबल स्पून मूंगफली
  • 2 टेबल स्पून तिल
  • 1 टी स्पून चना दाल
  • 1 टी स्पून उड़द दाल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून धनिए के बीज
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • 4 सूखी लाल मिर्च

अन्य सामग्री

  • 1 करेला
  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसो
  • 1 टी स्पून उड़द दाल
  • 1 टी स्पून चना दाल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसून पेस्ट
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक
  • 1 कप इमली एक्सट्रेक्ट
  • 1 टेबल स्पून गुड़
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

  • सबसे पहले करेले को गोल-गोल काट लें और उसके बीज निकाल दें।
  • अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
  • अब इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेलों का कड़वापन कम होगा।
  • अब एक पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून मूंगफली, 2 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिए के बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 4 सूखी लाल मिर्च डालें।
  • अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
  • पूरी तरह से ठंडा कर लें और ब्लैंड करके पाउडर बना लें। साइड में रख दें।
  • 30 मिनट के लिए करेले रखने के बाद इसका रस निकाल लें। इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाएगा।
  • एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और इसमें करेले को फ्राई करके साइड में रख लें।
  • अब इसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग और 1 सूखी लाल मिर्च डालें।
  • तड़का लगाएं।
  • अब इसमें ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक और लहसून की पेस्ट डालें और अच्छे से पका लें।
  • अब इसमें फ्राई किया हुआ करेला, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक डालें और पका लें।
  • अब इसमें पहले से तैयार कर के रखा मसाला डालें और पका लें।
  • अब इसमें 1 कप इमली का एक्सट्रेक्ट, 1 टेबलस्पून गुड़ डालें और अच्छे से मिला लें।
  • इसे ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • आखिर में 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गर्म चावलों के साथ ककरकाया पुलुसू को परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ ककरकाया पुलुसू कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले करेले को गोल-गोल काट लें और उसके बीज निकाल दें।
  2. अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
  3. अब इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेलों का कड़वापन कम होगा।
  4. अब एक पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून मूंगफली, 2 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिए के बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 4 सूखी लाल मिर्च डालें।
  5. अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
  6. पूरी तरह से ठंडा कर लें और ब्लैंड करके पाउडर बना लें। साइड में रख दें।
  7. 30 मिनट के लिए करेले रखने के बाद इसका रस निकाल लें। इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाएगा।
  8. एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और इसमें करेले को फ्राई करके साइड में रख लें।
  9. अब इसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग और 1 सूखी लाल मिर्च डालें।
  10. तड़का लगाएं।
  11. अब इसमें ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक और लहसून की पेस्ट डालें और अच्छे से पका लें।
  12. अब इसमें फ्राई किया हुआ करेला, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक डालें और पका लें।
  13. अब इसमें पहले से तैयार कर के रखा मसाला डालें और पका लें।
  14. अब इसमें 1 कप इमली का एक्सट्रेक्ट, 1 टेबलस्पून गुड़ डालें और अच्छे से मिला लें।
  15. इसे ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  16. आखिर में 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गर्म चावलों के साथ ककरकाया पुलुसू को परोसें।
    ककरकाया पुलुसू रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • आप करेले को नमक लगा कर रख लें ताकि इसका कड़वापन कम हो जाए।
  • उतना ही मसाला डालें जितना आप खा सकें।
  • आप अपनी पसंद के साइज और शेप में करेले को काट सकते हैं।
  • ककरकाया पुलुसू रेसिपी तब अधिक स्वाद लगती है, जब इसे तेल की सही अमाउंट के साथ बनाया जाता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)