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थयीर वडै रेसिपी | thayir vadai in hindi | मोसरु वडे | दक्षिण भारतीय दही वड़ा

आसान थयीर वडै रेसिपी | मोसरु वडे | दक्षिण भारतीय दही वड़ा
कोर्स स्नैक्स
पाक शैली कर्नाटक, तमिल नाडु
कीवर्ड थयीर वडै रेसिपी
तैयारी का समय 2 hours
पकाने का समय 30 minutes
भिगोने का समय 2 hours
कुल समय 4 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए 9 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

वड़ा के लिए:

  • 1 कप उड़द की दाल
  • 1 मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
  • कुछ करी पत्ता कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून काली मिर्च पीसा हुआ
  • 2 टेबल स्पून सूखा नारियल कटा हुआ
  • ¾ टी स्पून नमक
  •  तेल तलने के लिए

दही मिश्रण के लिए:

  • 3 कप दही
  • ½ कप पानी
  • 2 टेबल स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • 1 टी स्पून उड़द की दाल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • चुटकी हिंग
  • 1 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई
  • कुछ करी पत्ते
  • 2 मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ

सेवारत के लिए:

  • चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप कारा बूंदी
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ

अनुदेश

वड़ा तैयारी:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
  • पानी निकल करके मिक्सर या ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
  • 1-2 टेबलस्पून पानी डालकर चिकना गाढ़ा और रोएँदार घोल करने के लिए ब्लेंड करें।
  • उड़द दाल के बैटर को एक बाउल में स्थानांतरित करें।
  • एक दिशा में 2 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी और रोएँदार नहीं हो जाता है तब तक बीट करें।
  • अब इसमें 1 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और ¾ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • एक मिनट के लिए बीट करें और मिलाएं।
  • अब अपने हाथ को पानी में डुबोएं, और उन्हें एक-एक करके गरम तेल में डालना शुरू करें।
  • आंच को मध्यम से कम रखें।
  • इसके अलावा, वड़ा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  • तेल को अवशोषित करने के लिए वड़ा को किचन टॉवल पर रखें।
  • बड़े कटोरे में वड़ा डालें और 4 कप गरम पानी डालें।
  •  डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह वड़ा को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है।
  • वड़ा अच्छी तरह से भिगोने के बाद, धीरे से निचोड़ें और एक तरफ रख दें।

दही मिश्रण की तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़े बाउल में 3 कप दही,  ½ कप पानी, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
  • चिकनी बहने वाली स्थिरता दही के लिए अच्छी तरह से फेंटें। आवश्यकता हो तो और पानी डालें।
  • एक पैन में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 मिर्च और 1 इंच अदरक को फूट लें।
  • तड़के को फूटें और दही के मिश्रण में डालें।
  • 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • इसके बाद, वड़ा के ऊपर दही का मिश्रण डालें।
  • ढककर रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें या जब तक दही अच्छी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है।
  • परोसने के लिए, एक छोटी प्लेट में दही वड़ा रखें और इसमें कलछी भर दही का मिश्रण डालें।
  • थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें 2 टेबलस्पून बूंदी और थोड़े धनिये के साथ टॉप करें।
  • अंत में, मोसरु वड़ा / थयीर वड़ा का आनंद लें।