थयीर वडै रेसिपी | thayir vadai in hindi | मोसरु वडे | दक्षिण भारतीय दही वड़ा

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थयीर वडै रेसिपी | मोसरु वडे रेसिपी | दक्षिण भारतीय दही वड़ा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक मीठा और नमकीन दही की सॉस में भिगोए हुए उड़द की दाल पकौड़े के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय डेज़र्ट स्नैक रेसिपी। यह आम तौर पर सुबह के नाश्ते से बचा हुआ मेदु वड़ा के साथ बनाया जाता था, लेकिन यह स्नैक में बदल जाता है। यह मसालेदार और नमकीन चाट या स्नैक के बाद शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है ताकि मसाले का तापमान कम हो सके।थयीर वडै रेसिपीथयीर वडै रेसिपी | मोसरु वडे रेसिपी | दक्षिण भारतीय दही वड़ा स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दही वड़ा हमेशा पूरे भारत में एक लोकप्रिय डेज़र्ट स्नैक रहा है। यह उत्तर भारत में एक अलग रेसिपी है और आम तौर पर चाट या स्ट्रीट फूड स्नैक रेसिपी के रूप में परोसा जाता है। जहां दक्षिण भारत में इसे अभी भी नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन दही की सॉस में जोड़े गए अधिक जड़ी बूटियों(हर्ब्स) और मसालों के साथ इसे अलग तरह से बनाया और परोसा जाता है।

मैं पहले ही दही वड़ा रेसिपी का उत्तर भारतीय संस्करण पोस्ट कर चुकी हूं, लेकिन मैं किसी न किसी तरह लंबे समय से इसे शेयर करने से चूक गयी थी। अच्छी तरह से ईमानदारी से कहूं तो मैं व्यक्तिगत रूप से दक्षिण भारतीय भिन्नता को पसंद करती हूं, लेकिन उत्तर भारतीय भिन्नता अधिक लोकप्रिय है और इसलिए मैंने इसे पहले शेयर की थी। शायद मसालेदार और खट्टी चटनी जोड़ने से यह अधिक लिप-स्मैक और मांग पर है। जहां दक्षिण भारतीय बदलाव में मसाले और मसालों की मात्रा कम होती है और इसमें वड़ा और दही का संयोजन के स्वाद पर अधिक ध्यान दिया जाता है। फिर भी इसमें मिठास, नमकीन और दही से खट्टेपन का अलग स्वाद है। इन स्वादों का संयोजन अन्य सभी दही वड़ा विविधताओं की तुलना में इसे बहुत अनूठा बनाता है।

मोसरु वडे रेसिपीइसके अलावा, मैं एक परिपूर्ण थयीर वडै रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सुझाव और विविधताओं को उजागर करना चाहूंगी। सबसे पहले, आपको वड़ा तैयार करते समय अतिरिक्त ध्यान रखना होगा। बैटर को चिकना करना है और मेरी पहली प्राथमिकता वेट ग्राइंडर है। आप मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल दूसरी प्राथमिकता होनी चाहिए। दूसरी बात, एक बार बैटर तैयार हो जाने के बाद, इसे किण्वित नहीं होने देना चाहिए। इसे तुरंत और गहरे तलने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इन वड़ों के लिए एक विशिष्ट आकार रखने के लिए कोई भी कठिन और तेज़ नियम नहीं है। अंत में, मैंने इन गहरे तले हुए वड़ा को गरम पानी में डुबोया है जो अतिरिक्त तेल को हटाना चाहिए और इसे नरम भी करना चाहिए। एक विकल्प के रूप में आप इसमें अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए गरम दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे थयीर वडै रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य विस्तृत स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से दक्षिण भारतीय दही वड़ा, मसाला वड़ा, चना दाल वड़ा, पालक मेदु वड़ा, मिक्सी में मेदु वड़ा, मोसरु कोडुबले, मद्दुर वड़ा, ब्रेड उपमा, मिक्सचर, दही के शोले जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मैं अपने अन्य विस्तृत व्यंजनों के संग्रह को उजागर करना चाहूंगी, जैसे,

थयीर वडै वीडियो रेसिपी:

थयीर वडै रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

thayir vadai recipe

थयीर वडै रेसिपी | thayir vadai in hindi | मोसरु वडे | दक्षिण भारतीय दही वड़ा

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तैयारी का समय: 2 hours
पकाने का समय: 30 minutes
भिगोने का समय: 2 hours
कुल समय: 4 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए: 9 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: स्नैक्स
पाक शैली: कर्नाटक, तमिल नाडु
कीवर्ड: थयीर वडै रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान थयीर वडै रेसिपी | मोसरु वडे | दक्षिण भारतीय दही वड़ा

सामग्री

वड़ा के लिए:

  • 1 कप उड़द की दाल
  • 1 मिर्च , बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक , बारीक कटी हुई
  • कुछ करी पत्ता , कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया , बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून काली मिर्च , पीसा हुआ
  • 2 टेबल स्पून सूखा नारियल , कटा हुआ
  • ¾ टी स्पून नमक
  •  तेल , तलने के लिए

दही मिश्रण के लिए:

  • 3 कप दही
  • ½ कप पानी
  • 2 टेबल स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • 1 टी स्पून उड़द की दाल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • चुटकी हिंग
  • 1 सूखी लाल मिर्च, टूटी हुई
  • कुछ करी पत्ते
  • 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

सेवारत के लिए:

  • चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप कारा बूंदी
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

वड़ा तैयारी:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
  • पानी निकल करके मिक्सर या ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
  • 1-2 टेबलस्पून पानी डालकर चिकना गाढ़ा और रोएँदार घोल करने के लिए ब्लेंड करें।
  • उड़द दाल के बैटर को एक बाउल में स्थानांतरित करें।
  • एक दिशा में 2 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी और रोएँदार नहीं हो जाता है तब तक बीट करें।
  • अब इसमें 1 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और ¾ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • एक मिनट के लिए बीट करें और मिलाएं।
  • अब अपने हाथ को पानी में डुबोएं, और उन्हें एक-एक करके गरम तेल में डालना शुरू करें।
  • आंच को मध्यम से कम रखें।
  • इसके अलावा, वड़ा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  • तेल को अवशोषित करने के लिए वड़ा को किचन टॉवल पर रखें।
  • बड़े कटोरे में वड़ा डालें और 4 कप गरम पानी डालें।
  •  डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह वड़ा को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है।
  • वड़ा अच्छी तरह से भिगोने के बाद, धीरे से निचोड़ें और एक तरफ रख दें।

दही मिश्रण की तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़े बाउल में 3 कप दही,  ½ कप पानी, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
  • चिकनी बहने वाली स्थिरता दही के लिए अच्छी तरह से फेंटें। आवश्यकता हो तो और पानी डालें।
  • एक पैन में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 मिर्च और 1 इंच अदरक को फूट लें।
  • तड़के को फूटें और दही के मिश्रण में डालें।
  • 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • इसके बाद, वड़ा के ऊपर दही का मिश्रण डालें।
  • ढककर रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें या जब तक दही अच्छी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है।
  • परोसने के लिए, एक छोटी प्लेट में दही वड़ा रखें और इसमें कलछी भर दही का मिश्रण डालें।
  • थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें 2 टेबलस्पून बूंदी और थोड़े धनिये के साथ टॉप करें।
  • अंत में, मोसरु वड़ा / थयीर वड़ा का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मोसरु वडे कैसे बनाएं:

वड़ा तैयारी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
  2. पानी निकल करके मिक्सर या ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
  3. 1-2 टेबलस्पून पानी डालकर चिकना गाढ़ा और रोएँदार घोल करने के लिए ब्लेंड करें।
  4. उड़द दाल के बैटर को एक बाउल में स्थानांतरित करें।
  5. एक दिशा में 2 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी और रोएँदार नहीं हो जाता है तब तक बीट करें।
  6. अब इसमें 1 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और ¾ टीस्पून नमक मिलाएं।
  7. एक मिनट के लिए बीट करें और मिलाएं।
  8. अब अपने हाथ को पानी में डुबोएं, और उन्हें एक-एक करके गरम तेल में डालना शुरू करें।
  9. आंच को मध्यम से कम रखें।
  10. इसके अलावा, वड़ा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  11. तेल को अवशोषित करने के लिए वड़ा को किचन टॉवल पर रखें।
  12. बड़े कटोरे में वड़ा डालें और 4 कप गरम पानी डालें।
  13.  डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह वड़ा को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है।
  14. वड़ा अच्छी तरह से भिगोने के बाद, धीरे से निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
    थयीर वडै रेसिपी

दही मिश्रण की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 3 कप दही,  ½ कप पानी, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
  2. चिकनी बहने वाली स्थिरता दही के लिए अच्छी तरह से फेंटें। आवश्यकता हो तो और पानी डालें।
  3. एक पैन में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 मिर्च और 1 इंच अदरक को फूट लें।
  4. तड़के को फूटें और दही के मिश्रण में डालें।
  5. 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  6. इसके बाद, वड़ा के ऊपर दही का मिश्रण डालें।
  7. ढककर रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें या जब तक दही अच्छी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है।
  8. परोसने के लिए, एक छोटी प्लेट में दही वड़ा रखें और इसमें कलछी भर दही का मिश्रण डालें।
  9. थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें 2 टेबलस्पून बूंदी और थोड़े धनिये के साथ टॉप करें।
  10. अंत में, मोसरु वड़ा / थयीर वड़ा का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, दही की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
  • इसके अलावा, वड़ा को गरम पानी में भिगोने से नरम बनाने में मदद करता है और तेल भी छोड़ता है।
  • साथ ही, गाढ़ा घोल बनाने के लिए ब्लेंड करें अन्यता वड़ा कुरकुरा नहीं होगा और तेल में छोड़ना मुश्किल होगा।
  • अंत में, थयीर वड़ा रेसिपी को जब ठंडा परोसा जाता है तो बहुत अच्छा लगता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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