सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, ¼ टीस्पून अजवायन, ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल लें।

अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया गया है।

अब ¼ कप पानी डालें और आटा गूंध लें।

आवश्यकता होने पर और पानी डालें और चिकना और सख्त आटा गूंध लें।

नम कपड़े से ढककर रखें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

इस बीच, 2 उबले और कसे हुए आलू लेकर स्टफिंग तैयार करें। (मेरे पास 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक किया हुआ आलू है)

इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून आमचूर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, ½ टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, ¼ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ता डालें।

आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अलग रखें।

आटा के 20 मिनट के लिए आराम देने के बाद, फिर से थोड़ा गूंधें।

मैदे के साथ आटा को धूल करें और रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें।

पराठा तैयार करने जैसा आटे को थोड़ा मोटा रोल करें।

अब तैयार आलू स्टफिंग को समान रूप से फैलाएं।

सख्त रोल करें सुनिश्चित करें कि स्टफिंग बरकरार है।

रोल को आधा इंच टुकड़ा या इच्छित आकार में काटें।

अब एक स्लाइस को धीरे से चपटा करें, जिससे पिनवील समोसे को गोल आकार दिया जा सके।

¼ कप पानी के साथ 2 टेबलस्पून मैदे को मिलाकर एक गांठ मुफ्त मैदा पेस्ट तैयार करें।

पिनवील समोसे को मैदे के पेस्ट में डुबोएं और दोनों तरफ से कोट करें।

तुरंत गरम तेल में डीप फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए या इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आंच को कम से मध्यम रखें और कभी-कभी हिलाएं।

समोसा पिनवील को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।