सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 घंटे के लिए 1½ कप कोकम को 2 कप गर्म पानी में भिगोएँ।
एक ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
कोकम के पेस्ट को कडाई में ले।
2 कप चीनी और ½ कप पानी डालें। वैकल्पिक रूप से एक स्वस्थ विकल्प के लिए गुड का उपयोग करें।
चीनी अच्छी तरह से घुलने तक मिलाएं।
इसके अलावा, कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और सिरप की स्थिरता न बन जाए।
आंच बंद कर दें और ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च और चुटकी भर काला नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करें।
पूरी तरह से गूदे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।
अब कोकम सिरप तैयार है। इसे रेफ्रिजरेट करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। रेफ्रिजरेट होने पर कोकम सिरप 2-3 महीने तक अच्छा रहता है।
कोकम सांद्र से कोकम जूस बनाने के लिए, एक गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े लें।
तैयार कोकम सिरप / कोकम सांद्र के 2 टेबलस्पून डालें।
2 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, कोकम जूस / कोकम शरबत पुदीना पत्तियों के साथ गार्निश करके ठंडा परोसें।