सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चना दाल लें और पर्याप्त पानी के साथ 3 घंटे के लिए भिगोएँ। कुछ चना दाल को सिर्फ ½ घंटे भिगोने की जरूरत होती है।
अब प्रेशर कुकर में, कुकर के तल पर पानी डालकर एक बर्तन को रखें।
भिगोए हुए चना दाल को ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून नमक, 3 कप पानी और 1 टीस्पून तेल के साथ स्थानांतरित करें।
5 सीटी के लिए मध्यम आंच पर प्रेशर कुक करें।
एक बार जब दबाव कम हो जाए, तो कुकर खोलें और पानी को निकाल दें। 30 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, चना दाल से सभी पानी को निकालना सुनिश्चित करें।
पकी हुई चना दाल को कड़ाही में डालें और 1 कप गुड़ डालें।
गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
चना दाल को मैश करके मिलाते रहें।
तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन से अलग न होने लगे।
मिश्रण आकार धारण करना शुरू कर देगा।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण को मिक्सी में स्थानांतरित करें।
इसके अलावा, ¼ टीस्पून जायफल पाउडर और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर जोड़ें।
किसी भी पानी को जोड़ने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
अब एक बड़े कटोरे में छलनी रखें, तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें।
एक छलनी के माध्यम से चना दाल मिश्रण को दबाएं और पास करें। यह किसी भी चना दाल को बचे रहने से रोकने में मदद करता है।
अब मिक्स करें और एक आटा बनाएँ। पूरन तैयार है।