• सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3-4 कप के लिए 1 कप चावल, ½ कप चना दाल, ¼ कप तूर दाल, 2 टेबलस्पून उड़द दाल भिगोएँ।
• पानी निकालिए और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
• ½ कप दही डालें और एक स्मूथ लेकिन थोड़ा गाढ़ा पेस्ट में ब्लेंड करें।
• कटोरे में बैटर को स्थानांतरित करें। कवर करें और रात भर फरमेंट करें। वैकल्पिक रूप से आप ईनो नमक का उपयोग कर सकते हैं।
• इसके अलावा 1 कप ग्रेट की हुई लौकी, 1 कप ग्रेट की हुई गोभी, ¼ कप ग्रेट की हुई गाजर और 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं।
• इसमें ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 हरी मिर्च, ½ टीस्पून चीनी, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 2 टीस्पून तेल और ¾ टीस्पून नमक भी मिलाएँ।
• मिश्रण करें और अच्छी तरह से संयोजित करें। बैटर के स्थिरता, इडली बटेर के समान होना चाहिए।
• अब 1 टीस्पून इनो / फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप ईनो फ्रूट सॉल्ट / सोडा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो वैकल्पिक रूप से रात भर फरमेंट करें।

ओवन में हैंडवो बेक करने के लिए:

• बैटर को गोल केक मोल्ड (डाय: 7 इंच, ऊंचाई: 4 इंच) में स्थानांतरित करें। ट्रे के नीचे बटर पेपर रखें और चिपकने से बचने के लिए तेल के साथ मोल्ड को ग्रीस करना सुनिश्चित करें।
• अब 3 टीस्पून तेल गर्म करके तड़का तैयार करें।
• एक बार तेल गर्म होने पर इसमें ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें।
• हांडवो बैटर पर तड़का डालें।
• हांडवो टिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
• जब तक साफ़ टूथपिक बाहर न आए या क्रिस्पी टॉप लेयर न बन जाए, तब तक बेक करें।
• अंत में, हरी चटनी के साथ गुजराती हांडवो / वेजिटेबल दाल केक सर्व करें।

तवा पर हांडवो:

• सबसे पहले एक पैन को 3 टीस्पून तेल से गर्म करें।
• एक बार तेल गर्म होने पर इसमें ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, कुछ करी पत्ते और चुटकी हिंग डालें।
• तड़का तैयार करें। तवा पर समान रूप से तड़के को स्प्रेड करें।
• 1½ कप हांडवो बैटर समान रूप से डालें।
• कवर करें और 5 मिनट के लिए या ऊपर की लेयर सूखने तक उबाल लें।
• फ्लिप करें और सुनिश्चित करें कि नीचे की लेयर क्रिस्पी हो गई है।
• कवर करें और और 5 मिनट के लिए या जब तक कि हंडवो पूरी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर में रखें।
• अंत में, हरी चटनी के साथ गुजराती हांडवो / वेजिटेबल दाल केक सर्व करें।