सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप मैदा लें।

अब ¼ कप घी डालें और मिश्रण को क्रम्ब्ल करें।

आगे ¼ कप दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा को न गूंधे।

इसके अलावा ¼ कप पानी डालें और बिना गूंधे आटा बनाना शुरू करें। आवश्यकतानुसार पानी को संयोजित करें।

एक नरम आटा बनाएँ, लेकिन आटा को मत गूंधे, क्योंकि हम लेयर्ड बलूशाही तैयार कर रहे हैं।

नम कपड़े के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में ½ कप पानी में 1 कप चीनी मिलकर चाशनी तैयार करें।

कुछ केसर भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी की चाशनी तैयार है, ढक्कन लगाके एक तरफ रख दें।

आटे को 15 मिनट के लिए एक तरफ रखने के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें।

एक छोटे से गेंद के आकार का आटा ले और गोल बनाइए। अगर क्रैक्स है तो भी ठीक है। यह चाशनी को बालूशाही में अवशोषित करने में मदद करता है।

अंगूठे की मदद से बीच में डेंट बनाइए।

धीमी आंच पर मध्यम गर्म तेल में डीप फ्राई करें। ज़्यादा न डालें क्योंकि यह तलते समय थोड़ा सा पफ हो जाएगा।

एक-दो मिनट के बाद बालूशाही तैरने लगेंगे।

कभी-कभी हिलाएं और धीमी आंच पर दोनों साइड्स को भूनें।

बॉल्स को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।

अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन टॉवल पर बालूशाही को डालें।

उन्हें गर्म चीनी सिरप में तुरंत छोड़ दें। बालूशाही को चीनी की चाशनी में डालकर दोनों तरफ से 5 मिनट के लिए भिगो दें।

अंत में, कुछ कटे हुए काजू से गार्निश करके बालूशाही रेसिपी या बादुशा का आनंद लीजिए।