• सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप गेहूँ का आटा, ¼ कप रवा और ¼ कप बेसन लें।
• ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून अजवायन, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून चीनी, चुटकी भर हिंग और ½ टीस्पून नमक डालें।
• अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
• इसके अलावा 2 कप लौकी, ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टेबलस्पून दही और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
• लौकी को निचोड़कर अच्छी तरह मिलाएं।
• आटा अच्छी तरह से गूंध लें, आटा बनाने के लिए लौकी का पानी पर्याप्त होना चाहिए।
• आटे को 15 मिनट तक आराम दें, इससे आटा नरम हो जाता है।
• अब एक बड़े गेंद के आकार का आटा लें और बेलनाकार आकार में रोल करें।
• रोल किए हुए आटे को स्टीमर में रखें। चिपकने से रोकने के लिए तेल के साथ स्टीमर को चिकना करना सुनिश्चित करें।
• आंच को मध्यम रखते हुए 20 मिनट के लिए ढक कर स्टीम करें।
• टूथपिक डालने से साफ बहार निकले तब तक भाप करें।
• थोड़ा ठंडा करें और मोटी स्लाइस में काट लें। एक तरफ रख दें।

तड़के वाला मुठिया:

• इसके अलावा, एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 2 टीस्पून तिल, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तों को डालें और फूटने दें।
• कटा हुआ मुठिया उसमें जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
• फैलाएं और तब तक भुने जब तक दोनों तरफ से कुरकुरा न हो जाए।
• आगे 2 टेबलस्पून नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और धीरे से मिलाएँ।
• अंत में, हरी चटनी के साथ दुधी ना मुठिया का आनंद लें।