सबसे पहले 1 कप उड़द दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकालके मिक्सी को स्थानांतरण करें। इसके अलावा, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट में ब्लेंड करें। बैटर को पानी के तरह बनना रोकने के लिए कम से कम पानी जोड़ने की कोशिश करें।
उड़द दाल के बैटर को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें।
ब्लेंडर में ¼ कप भिगोया हुआ (2 घंटे) मूंग दाल लें।
स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें और उड़द दाल बैटर के कटोरे में उसको स्थानांतरण करें।
अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अगर बैटर पानी जैसे है तो एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
अब गीले चम्मच से या हाथ का उपयोग करके, गर्म तेल में एक चम्मच बैटर डालें।
आंच को मध्यम पर रखें, कभी-कभी हिलाएं।
जब तक वडा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर वडा को डालें।
अब एक बड़े कटोरे में 5 कप गर्म पानी लें।
½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून हिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयोजित है।
अब गर्म तली हुई वड़ा को पानी में डालें और पूरी तरह से डुबो दें।
30 मिनट के लिए या जब तक कि वड़ा पानी को सोख न लेता है, तब तक भिगोएँ।
30 मिनट के बाद, पानी को स्क्वीज़ करें और प्लेट में स्थानांतरण करें।