दही वड़ा रेसिपी | dahi vada in hindi | दही भल्ला | दही भल्ले | दही बड़े


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दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही भल्ले | दही बड़े विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक अत्यंत लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड स्नैक रेसिपी है जिसे उड़द की दाल के फ्रिटर्स के साथ बनाया जाता है और मसालेदार क्रीमी योगर्ट सॉस में भिगोया जाता है। यह उत्तर भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है और अक्सर इसे डेजर्ट स्नैक के रूप में परोसा जाता है। इस योगर्ट को स्नैक बनाने के लिए असंख्य तरीके हैं, लेकिन यह रेसिपी उत्तर भारतीय सड़क शैली भिन्नता को समर्पित है।
दही वड़ा रेसिपीदही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही भल्ले | दही बड़े स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। स्ट्रीट फूड या चाट रेसिपी भारतीय भोजन या व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा बन गए हैं। प्रत्येक क्षेत्र, राज्य और शहर का इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड की श्रेणी में अपना योगदान है। एक ऐसी अल्ट्रा-लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भोजन दिल्ली स्ट्रीट से दही वड़ा रेसिपी या दही भल्ला रेसिपी के रूप में जानी जाती है, जो अपने मीठे, मसालेदार और नमकीन स्वाद संयोजन के लिए जानी जाती है।

दही आधारित स्नैक्स हमेशा से ही मेरी पसंदीदा रेसिपी है। मसालेदार और नमकीन स्नैक के संयोजन के साथ परोसा जाने पर शायद यह सुखदायक और संतोषजनक अहसास देता है। उड़द दाल वड़ा एक ऐसा ही नमकीन और मसालेदार स्नैक है, जो मलाईदार और मीठे दही में डूबाने पर नरम और मुलायम हो जाता है। यह कहते हुए कि, दही में डूबा होने से पहले ही, मैंने गर्म पानी में डुबकी लगाई है ताकि यह तुरंत नरम हो जाए और अतिरिक्त तेल भी निकल जाए। सड़क शैली और होटलों में यही टेकनीक फॉलो करते है, जो इसे और भी नरम बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, गर्म पानी में भिगोने का दूसरा फायदा यह है कि वड़ा के नरम होने की प्रक्रिया को तेज किया जाए। उदाहरण के लिए, वडा को क्रीमी दही में भिगोने और मुलायम होने में दोगुना समय लगता है क्योंकि यह पानी की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है। गर्म पानी में डुबाकर मलाईदार दही में भिगोना या परोसना दही भल्ला रेसिपी के लिए एक आदर्श उपाय है।

दही भल्ला रेसिपीइसके अलावा, मैं दही वड़ा रेसिपी में कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, स्ट्रीट स्टाइल वेरिएंट के लिए मैं राउंड या बॉल के आकार का वड़ा तैयार करने की सलाह दूंगी। डोनट के आकार वाले वड़ा बनाने का परेशानी न ले  क्योंकि यह वास्तव में स्वाद में मदद नहीं करता है। दूसरी बात, अगर आपको लगता है कि वड़ा को अपनी उंगलियों से गेंद के आकार का वड़ा नहीं बन पा रहे, तो आप गोल चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आपको कभी-कभी इसे पानी में डुबोना पड़ सकता है और आगे उपयोग करने से पहले इसे साफ करना है ताकि बैटर आसानी से गर्म तेल में फिसल सके। अंत में, मैंने गर्म पानी में डुबाने के बाद सीधे मलाईदार, मसालेदार और मीठे दही के साथ सर्व किया है। मैंने विशेष रूप से दही में भिगोया नहीं है लेकिन ऐसा करने में कोई बुराई नहीं है। लेकिन यह आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह गर्म पानी में भिगोने के बाद सुपर नरम होता है।

अंत में, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि दही वड़ा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजनों का संग्रह की जाँच करें। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित प्रकार की रेसिपी शामिल हैं जैसे, वेज रोल टिक्की, मिर्च आलू, स्प्रिंग रोल, मैगी पिज़्ज़ा, ब्रेड पनीर पकोड़ा, मंचूरियन फ्राइड राइस, टोमैटो बज्जी, वेज फ्राइड राइस, पाव भाजी, मसाला नूडल्स। इनसे आगे मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों जैसे,

दही वड़ा विडियो रेसिपी:

दही भल्ला रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

dahi bhalla recipe

दही वड़ा रेसिपी | dahi vada in hindi | दही भल्ला | दही भल्ले | दही बड़े

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
भिगोने का समय: 5 hours 30 minutes
कुल समय: 6 hours 10 minutes
कितने लोगों के लिए: 20 वड़ा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: भारतीय स्ट्रीट फूड
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: दही वड़ा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही भल्ले | दही बड़े

सामग्री

वड़ा के लिए:

  • 1 कप उड़द की दाल
  • ¼ कप मूंग दाल
  • 1 मिर्च
  • 1 इंच अदरक
  • 1 टी स्पून नमक
  • तेल (तलने के लिए)

भिगोने के लिए:

  • 5 कप गर्म पानी
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ टी स्पून हिंग

मीठा दही के लिए:

  • 2 कप दही (ताजा और गाढ़ा)
  • 2 टेबल स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक

सर्विंग के लिए:

  • हरी चटनी
  • इमली की चटनी
  • मिर्च पाउडर
  • जीरा चूर्ण
  • चाट मसाला
  • बूंदी
  • धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

अनुदेश

दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे करें:

  • सबसे पहले 1 कप उड़द दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
  • पानी निकालके मिक्सी को स्थानांतरण करें। इसके अलावा, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
  • आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट में ब्लेंड करें। बैटर को पानी के तरह बनना रोकने के लिए कम से कम पानी जोड़ने की कोशिश करें।
  • उड़द दाल के बैटर को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें।
  • ब्लेंडर में ¼ कप भिगोया हुआ (2 घंटे) मूंग दाल लें।
  • स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें और उड़द दाल बैटर के कटोरे में उसको स्थानांतरण करें।
  • अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अगर बैटर पानी जैसे है तो एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
  • अब गीले चम्मच से या हाथ का उपयोग करके, गर्म तेल में एक चम्मच बैटर डालें।
  • आंच को मध्यम पर रखें, कभी-कभी हिलाएं।
  • जब तक वडा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
  • अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर वडा को डालें।
  • अब एक बड़े कटोरे में 5 कप गर्म पानी लें।
  • ½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून हिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयोजित है।
  • अब गर्म तली हुई वड़ा को पानी में डालें और पूरी तरह से डुबो दें।
  • 30 मिनट के लिए या जब तक कि वड़ा पानी को सोख न लेता है, तब तक भिगोएँ।
  • 30 मिनट के बाद, पानी को स्क्वीज़ करें और प्लेट में स्थानांतरण करें।

दही वड़ा रेसिपी के लिए मीठा दही तैयार करने का तरीका:

  • सबसे पहले 2 कप दही, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
  • व्हिस्क करें और अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।

दही भल्ला असेम्बल कैसे करें:

  • सबसे पहले वड़े के ऊपर मीठा दही डालें।
  • हरी चटनी और इमली की चटनी की एक उदार राशि भी डालें।
  • मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
  • बूंदी और धनिया पत्ती के साथ टॉप करें।
  • अंत में, ठंडा दही वड़ा या दही भल्ला का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दही वड़ा कैसे बनाएं:

दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे करें:

  1. सबसे पहले 1 कप उड़द दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. पानी निकालके मिक्सी को स्थानांतरण करें। इसके अलावा, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
  3. आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट में ब्लेंड करें। बैटर को पानी के तरह बनना रोकने के लिए कम से कम पानी जोड़ने की कोशिश करें।
  4. उड़द दाल के बैटर को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें।
  5. ब्लेंडर में ¼ कप भिगोया हुआ (2 घंटे) मूंग दाल लें।
  6. स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें और उड़द दाल बैटर के कटोरे में उसको स्थानांतरण करें।
  7. अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अगर बैटर पानी जैसे है तो एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
  9. अब गीले चम्मच से या हाथ का उपयोग करके, गर्म तेल में एक चम्मच बैटर डालें।
  10. आंच को मध्यम पर रखें, कभी-कभी हिलाएं।
  11. जब तक वडा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
  12. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर वडा को डालें।
  13. अब एक बड़े कटोरे में 5 कप गर्म पानी लें।
  14. ½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून हिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयोजित है।
  15. अब गर्म तली हुई वड़ा को पानी में डालें और पूरी तरह से डुबो दें।
  16. 30 मिनट के लिए या जब तक कि वड़ा पानी को सोख न लेता है, तब तक भिगोएँ।
  17. 30 मिनट के बाद, पानी को स्क्वीज़ करें और प्लेट में स्थानांतरण करें।
    दही वड़ा रेसिपी

दही वड़ा रेसिपी के लिए मीठा दही तैयार करने का तरीका:

  1. सबसे पहले 2 कप दही, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
  2. व्हिस्क करें और अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।

दही भल्ला असेम्बल कैसे करें:

  1. सबसे पहले वड़े के ऊपर मीठा दही डालें।
  2. हरी चटनी और इमली की चटनी की एक उदार राशि भी डालें।
  3. मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
  4. बूंदी और धनिया पत्ती के साथ टॉप करें।
  5. अंत में, ठंडा दही वड़ा या दही भल्ला का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, वडा को गर्म पानी में भिगोने से तेल को कम करने में मदद करती है और यह वडा को नरम और रसदार भी बनाता है।
  • यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो वड़ा को सर्व करने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए दही में भिगो दें।
  • इसके अलावा, ताजा दही का उपयोग करना सुनिश्चित करें। वरना आप और अधिक चीनी मिलाना पड़ सकता हैं।
  • अंत में, दही वड़ा या दही भल्ला का स्वाद नरम और रसदार होने पर बहुत अच्छा लगता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)