भरवां करेला रेसिपी | bharwa karela in hindi | स्टफ्ड करेला | भरवां करेले
आसान भरवां करेला रेसिपी | स्टफ्ड करेला रेसिपी | भरवां करेले | करेला का भरवां
Servings 4 सर्विंग्स
सामग्री
भिगोने के लिए:
- 9 करेला
- 1 टी स्पून नमक
- ½ टी स्पून हल्दी
- पानी (भिगोने के लिए)
मसाला स्टफिंग के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 2 टी स्पून धनिया के बीज
- 1 टी स्पून जीरा
- 2 टेबल स्पून तिल
- 1 टी स्पून खसखस
- ¼ कप मूंगफली (भुनी हुई)
- 3 टेबल स्पून सूखा नारियल (कटा हुआ)
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- छोटी गेंद के आकार की इमली
- ½ टी स्पून नमक
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
करी के लिए:
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून जीरा
- चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 टेबल स्पून गुड़
- ½ टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
अनुदेश
करेला से कड़वाहट कैसे निकालें:
- सबसे पहले करेला को स्लिट करके बीज निकाल दें। बीज निकालने से स्टफिंग के लिए जगह बनेगी और कड़वाहट भी कम होगी।
- 1 टीस्पून नमक और ½ टीस्पून हल्दी छिड़कें।
- 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। यह कड़वाहट को कम करने में मदद करता है।
स्टफिंग के लिए मसाला कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें।
- 2 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून तिल और 1 टीस्पून खसखस डालें।
- जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर भूनें।
- अब इसमें ¼ कप मूंगफली, 3 टेबलस्पून सूखा नारियल डालें और कुरकुरे होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, छोटी बॉल के आकार की इमली और ½ टीस्पून नमक डालें।
- बिना पानी डालके कोर्स पेस्ट में ब्लेंड करें।
- मसाला पाउडर को पैन में स्थानांतरण करें, ½ प्याज और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- अब करेला लें और उसमें मसाला भर दें। एक तरफ रख दें।
भरवां करेला करि कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
- 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- धीमी आंच पर ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला डालें।
- जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
- अब 2 टमाटर डालें और टमाटर को नरम और गूदेदार होने तक तलें।
- भरवां करेला को डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- इसमें 2 टेबलस्पून गुड़, ½ टीस्पून नमक और 1 कप पानी भी मिलाएं।
- आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को अच्छी तरह से संयोजित करें।
- कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक करेला अच्छी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर में रखें।
- अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और रोटी या फुल्का के साथ भरवां करेला का आनंद लें।