सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
धीमी आंच पर ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला डालें।
जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
अब 2 टमाटर डालें और टमाटर को नरम और गूदेदार होने तक तलें।
भरवां करेला को डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
इसमें 2 टेबलस्पून गुड़, ½ टीस्पून नमक और 1 कप पानी भी मिलाएं।
आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को अच्छी तरह से संयोजित करें।
कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक करेला अच्छी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर में रखें।
अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और रोटी या फुल्का के साथ भरवां करेला का आनंद लें।