सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2½ कप मैदा लें।

½ कप रवा डालें। रवा अंदर से भटूरे को नरम और बाहर से कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।

अब इसमें ½ कप सोडा पानी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सोडा ताज़ा और कमरे के तापमान पर खोला गया है।

आटे को अच्छी तरह गूंध लें और आवश्यकता के अनुसार पर अधिक सोडा पानी डाल सकते है।

स्मूथ और नरम आटा तैयार करें। बहुत नरम आटा न बनाएं क्योंकि यह तेल को अवशोषित करता है।

30 मिनट के बाद, आटा थोड़ा गूंधें और एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा निकालें और फ्लैट करें।

आवश्यकतानुसार मैदे से डस्ट करके रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को समान रूप से रोल करें।

आगे, गोलाकार आकार में रोल करें। रोल बहुत पतला और बहुत गाढ़ा न करें।

जब तेल बहुत गर्म हो, तब भटूरा डालें और चम्मच से दबाकर पफ बना लें।

जब तक कि वे पूरी तरह से पफ न हो जाएं, तब तक भटूरा पर तेल छिड़कते रहे।

पलट-पलट कर भटूरा को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

फिर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए टिशू पेपर पर भटूरा डालें।

आखिर में इंस्टेंट भटूरे को चना मसाला / छोले मसाले के साथ सर्व करें।