• सबसे पहले, एक मोटी तले वाले बर्तन में 1½ लीटर गाय का दूध लें।
• दूध को कभी-कभी हिलाते हुए उबालें ताकि जलाने और टॉप पर क्रीम (मालाई) को बनाने से रोका जा सके।
• एक बार दूध उबालने के बाद 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें। आप वैकल्पिक रूप से दही या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
• आंच को कम से मध्यम पर रखते हुए दूध कर्डल बनने तक लगातार हिलाते रहें।
• एक बार पानी पूरी तरह से अलग होने के बाद आगे न उबालें।
• एक कोलंडर पर एक कपड़े के ऊपर दूध को छान लें। आप सूप बनाने या आटे को गूंधने के लिए बचे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे बहुत पौष्टिक हैं।
• पानी को पूरी तरह से निचोड़ें। सावधान रहें क्योंकि कर्डल दूध बहुत गर्म होगा।
• नींबू के रस से खट्टेपन को दूर करने के लिए ताजा पानी के साथ कर्डल दूध को धोएं।
• पानी को पूरी तरह से निचोड़ें। पनीर में नमी खोने के रूप में निचोड़ न लें।
• 20 मिनट के लिए लटकाएं सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से सूखा है, फिर भी नमी बनी हुई है।
• 20 मिनट के बाद, 5 मिनट के लिए पनीर को गूंधना शुरू करें।
• पनीर को तब तक गूंधें जब तक कि वह बिना दूध के दाने वाली चिकनी बनावट न बदल दे।
• अब एक टेबलस्पून सूजी, चुटकी केसर फूड कलर और चुटकी इलायची पाउडर डालें।
• 5 और मिनट के लिए या एक नरम आटा बनने तक गूंध लें।
• एक छोटी गेंद के आकार की गेंद चुटकी लें और इसे समतल करें।
• केंद्र में ½ टीस्पून कुचल ड्राई फ्रूट रखें।
• किनारों को एक साथ मिलाएं, और बिना किसी दरार के गोल गेंद बनाएं। एक तरफ रखें।

चीनी सिरप रेसिपी:

• सबसे पहले, एक गहरे बर्तन में 1½ कप चीनी लें।
• इसके अलावा, 8 कप पानी और 2 टेबलस्पून केसर डालें।
•  सिरप को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• उसके बाद, तैयार पनीर बॉल्स को उबलते चीनी सिरप में छोड़ दें।
• कवर और 15 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर बॉल्स आकार में दोगुना हो जाएगा।
• इसके अलावा, एक तरफ रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और फिर रेफ्रिजरेट करें।
• अंत में, राजभोग / केसर रसगुल्ला को ठंडा या कमरे के तापमान पर कुछ केसर स्ट्रैंड्स के साथ गार्निश करके परोसें।