अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ½ टीस्पून सौंफ डालकर भूनें।
इसके अलावा, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके अतिरिक्त, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें।
धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
अब 2 कप टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पल्प तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को बिना पानी डालें चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।
ढककर तब तक पकाएं जब तक की तेल किनारों से अलग न हो जाए।
अब इसमें ¼ कप काजू पेस्ट, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं। काजू पेस्ट तैयार करने के लिए, ¼ कप गर्म पानी में 10 काजू को भिगो दें और चिकनी ब्लेंड करें।
इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
इसमें तैयार कोफ्ता बॉल्स डालें और धीरे से मिलाएं।
ढककर 5 मिनट तक या कोफ्ता मसाला अवशोषित करने तक उबाल लें।
इसके अलावा, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अंत में, पालक कोफ्ता करी को चपाती या रोटी के साथ परोसें।