पालक कोफ्ता रेसिपी | पालक कोफ्ता करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पालक और पनीर बॉल्स से तैयार एक सरल और स्वस्थ पालक आधारित उत्तर भारतीय व्यंजन ग्रेवी रेसिपी। यह रेसिपी लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन मलाई कोफ्ता रेसिपी के साथ एक ही ग्रेवी के साथ लेकिन कोफ्ता बॉल्स के लिए अलग सामग्रियों के साथ एक मजबूत समानता है। यह एक स्वस्थ करी है जिसे रोटी, चपाती या जीरा चावल के साथ खाया जा सकता है।
मैंने यहां जो रेसिपी दिखाया है वह सरल और बुनियादी पालक कोफ्ता रेसिपी है, लेकिन इस क्लासिक रेसिपी में इतने सारे विविधताएं हैं। इस रेसिपी में मैंने पालक प्यूरी को अलग से तैयार किया है और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबला हुआ आलू मिला दिया है। बाद में इन्हें गेंदों के आकार दिया जाता है और मलाईदार ग्रेवी में इस्तेमाल करने से पहले इन्हें क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई किया जाता है। अन्य आसान तरीका है कि पालक के पत्तों को बारीक काट लें, उन्हें प्याज के साथ भूनें और फिर इसे पनीर और आलू मिश्रण के साथ मिलाएं। निश्चित रूप से एक आसान तरीका है लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद नहीं करती क्योंकि पालक पूरी तरह से कोफ्ता मिश्रण के साथ नहीं मिलता है। इसके अलावा पालक पनीर या किसी पालक आधारित करी के समान ही पालक की प्यूरी को ग्रेवी में डालकर भी ग्रेवी को बढ़ाया जा सकता है।
इस क्लासिक उत्तर भारतीय करी पालक कोफ्ता रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सिफारिशें और विविधताएं। सबसे पहले, इस करी के लिए भिन्नता के रूप में आप सादे प्याज और टमाटर आधारित करी के स्थान पर पालक से हरे रंग की करी तैयार कर सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से लाल करी को पसंद करती हूं, न कि हरे रंग की करी लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। दूसरा, मैंने पालक के कोफ्ते को करी में मिलाने से पहले डीप फ्राई किया है। लेकिन एक विकल्प के तौर पर आप उन्हें पैन फ्राई कर सकते हैं या यहां तक कि एक स्वस्थ विकल्प के लिए अप्पे पैन में भी फ्राई कर सकते हैं। अंत में, जब आप परोसने वाले हों तो तब मैं कोफ्ता जोड़ने की सलाह दूंगी। यह कोफ्ता के ताजा और कुरकुरा होना सुनिश्चित करता है।
अंत में मैं पालक कोफ्ता रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहती हूं। इसमें पालक पनीर, मटर पनीर, दम आलू, पनीर मसाला, आलू करी, सोया कुर्मा, काला चन्ना करी, मटर मशरूम, बेबी कॉर्न मसाला और आलू मटर रेसिपी शामिल है। आगे मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह पर जाएं,
पालक कोफ्ता वीडियो रेसिपी:
पालक कोफ्ता रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
पालक कोफ्ता रेसिपी | palak kofta in hindi | पालक कोफ्ता करी
Ingredients
कोफ्ता के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- 2 टेबल स्पून प्याज (कटा हुआ)
- 3 पुत्थी लहसुन
- 1 इंच अदरक
- 1 हरी मिर्च
- 1 गुच्छा पालक / पालक के पत्ते (कटा हुआ)
- 1 कप पनीर / कॉटेज चीज़ (कसा हुआ)
- ½ कप आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
- ¼ कप बेसन (भुना हुआ)
- 5 काजू (कटा हुआ)
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- ¼ टी स्पून नमक
- ¼ कप कॉर्न फ्लोर (रोल करने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 बे लीफ / तेज पत्ता
- 2 टी स्पून कसूरी मेथी
- ½ टी स्पून सौंफ
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
- 2 कप टमाटर का पल्प
- ¼ कप काजू पेस्ट
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
Instructions
पालक कोफ्ता की तैयारी:
- सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 2 टेबलस्पून प्याज, 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालकर भूनें।
- कटा हुआ पालक का 1 गुच्छा भी भूनें, जब तक कि यह सिकुड़ न जाए है और रंग बदल न जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
- ब्लेंड की हुई पालक प्यूरी को एक बड़े मिश्रण कटोरे में निकाल लीजिए।
- 1 कप पनीर, ½ कप आलू, ¼ कप बेसन भी डालें।
- इसके अतिरिक्त 5 काजू, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाकर एक आटा गूंथ लें। यदि अधिक नमी हो तो उसमें ब्रेडक्रंब डालें और आटा गूंथ लें।
- एक छोटी गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और बिना किसी दरार के गोल गेंद तैयार करें।
- अतिरिक्त कुरकुरा बाहरी आवरण के लिए उन्हें कॉर्न फ्लोर में रोल करें।
- गरम तेल में तलें या पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- कभी-कभी हिलाएं, और मध्यम आंच पर तलें।
- कोफ्ता को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पालक कोफ्ता को निकालें और एक तरफ रखें।
करी की तैयारी:
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ½ टीस्पून सौंफ डालकर भूनें।
- इसके अलावा, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके अतिरिक्त, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें।
- धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 2 कप टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पल्प तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को बिना पानी डालें चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।
- ढककर तब तक पकाएं जब तक की तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अब इसमें ¼ कप काजू पेस्ट, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं। काजू पेस्ट तैयार करने के लिए, ¼ कप गर्म पानी में 10 काजू को भिगो दें और चिकनी ब्लेंड करें।
- इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
- इसमें तैयार कोफ्ता बॉल्स डालें और धीरे से मिलाएं।
- ढककर 5 मिनट तक या कोफ्ता मसाला अवशोषित करने तक उबाल लें।
- इसके अलावा, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, पालक कोफ्ता करी को चपाती या रोटी के साथ परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पालक कोफ्ता करी कैसे बनाएं:
पालक कोफ्ता की तैयारी:
- सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 2 टेबलस्पून प्याज, 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालकर भूनें।
- कटा हुआ पालक का 1 गुच्छा भी भूनें, जब तक कि यह सिकुड़ न जाए है और रंग बदल न जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
- ब्लेंड की हुई पालक प्यूरी को एक बड़े मिश्रण कटोरे में निकाल लीजिए।
- 1 कप पनीर, ½ कप आलू, ¼ कप बेसन भी डालें।
- इसके अतिरिक्त 5 काजू, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाकर एक आटा गूंथ लें। यदि अधिक नमी हो तो उसमें ब्रेडक्रंब डालें और आटा गूंथ लें।
- एक छोटी गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और बिना किसी दरार के गोल गेंद तैयार करें।
- अतिरिक्त कुरकुरा बाहरी आवरण के लिए उन्हें कॉर्न फ्लोर में रोल करें।
- गरम तेल में तलें या पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- कभी-कभी हिलाएं, और मध्यम आंच पर तलें।
- कोफ्ता को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पालक कोफ्ता को निकालें और एक तरफ रखें।
करी की तैयारी:
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ½ टीस्पून सौंफ डालकर भूनें।
- इसके अलावा, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके अतिरिक्त, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें।
- धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 2 कप टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पल्प तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को बिना पानी डालें चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।
- ढककर तब तक पकाएं जब तक की तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अब इसमें ¼ कप काजू पेस्ट, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं। काजू पेस्ट तैयार करने के लिए, ¼ कप गर्म पानी में 10 काजू को भिगो दें और चिकनी ब्लेंड करें।
- इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
- इसमें तैयार कोफ्ता बॉल्स डालें और धीरे से मिलाएं।
- ढककर 5 मिनट तक या कोफ्ता मसाला अवशोषित करने तक उबाल लें।
- इसके अलावा, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, पालक कोफ्ता करी को चपाती या रोटी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, कोफ्ता में काजू के टुकड़े डालने से कोफ्ता को एक कुरकुरे काटने देता है।
- इसके अलावा, समृद्ध और मलाईदार कोफ्ता रेसिपी तैयार करने के लिए काजू पेस्ट के साथ क्रीम भी डालें।
- इसके अतिरिक्त, टमाटर का पल्प को अच्छी तरह से पकाएं, नहीं तो करी का स्वाद कच्ची लगती है।
- अंत में, थोड़ा मलाईदार और कम मसालेदार तैयार किए जाने पर पालक कोफ्ता करी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।