सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप साबूदाना को पर्याप्त पानी में 3 से 4 घंटे तक या आसानी से मैश होने तक भिगो दें। साबूदाने की गुणवत्ता के आधार पर भिगोने के समय घटा या बढ़ाया जा सकता है।
4 घंटे के बाद पानी निकाल दें और एक बड़ी कढ़ाई में स्थानांतरित करें।
4 कप पानी, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
साबूदाने के मोतियों के पारदर्शी होने और फूलने तक पकाएं।
गैस बंद करें और चुटकी भर हींग, 1 टीस्पून जीरा और 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा बहती स्थिरता होने तक ठंडा करें।
ट्रे के ऊपर एक ग्रीस किया हुआ बेकिंग पेपर बिछाएं या बड़ी प्लास्टिक शीट का उपयोग करें और तैयार साबूदाना मिश्रण का एक टेबलस्पून डालें।
उन्हें 2 दिनों के लिए या पूरी तरह से पारदर्शी होने तक धूप में सुखाएं।
अब संडिगे / साबूदाना पापड़ एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर कम से कम 6 महीने के लिए स्टोर करने के लिए तैयार है।
या गरम तेल में दोनों तरफ से डीप फ्राई करें।
साबूदाना पापड़ या साबक्की संडिगे आकार में दोगुना होने तक हिलाते रहें।
अंत में, साबूदाना पापड़ / साबक्की संडिगे को एक साइड डिश के रूप में परोसें या चाय के साथ आनंद लें।