सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल को गर्म करें और 1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को सॉट करें।
3 टेबलस्पून प्याज डालें और एक मिनट के लिए सॉट करें।
इसके अतिरिक्त, 3 टेबलस्पून गाजर, 2 टेबलस्पून कॉर्न और 2 टेबलस्पून मटर डालें। अच्छी तरह से सॉट करें।
आगे ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून अमचूर और ½ टीस्पून नमक डालें।
अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
पानी को उबाल लें और अच्छी तरह मिलाएं।
फ्लेम को कम रखें और धीरे-धीरे रवा डालें, दूसरे हाथ में लगातार हिलाएं।
यह किसी भी गांठ होने से रोकने में मदद करता है और रवा पानी को अवशोषित करता है।
फ्लेम को कम करके कवर करें, 5 मिनट के लिए या उपमा अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें।
आगे उपमा से पैटीज़ तैयार करें और एक तरफ रखें।
अब ¼ कप मकई का आटा, ¼ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून नमक और ¼ कप पानी मिलाएं और एक स्मूथ बहती स्थिरता का बैटर तैयार करें।
मकई के आटे का बैटर में दोनों साइड्स को कवर करके डिप करें।
फिर दोनों साइड्स पर ब्रेड क्रम्ब्स के साथ रोल करें।
बीच में एक काजू रखें और धीरे से दबाएं।
पैटीस को डीप फ्राई, शैलो फ्राई या पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करें।
अब फ्लिप करें और मध्यम फ्लेम पर दोनों साइड्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
अंत में, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए टिश्यू पेपर पर डालें और टमाटर सॉस के साथ रवा कटलेट का आनंद लें।