सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में ½ कप घी लें।
अब, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।
घी को मोटाई और मलाईदार होने तक रब करें।
5-6 मिनट के लिए या घी सफ़ेद होने तक रब करें।
अब 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से क्रम्बल करें।
आटे को मत गूंधें क्योंकि हम बैटर बना रहे हैं।
इसके अलावा, ½ कप ठंडा दूध जोड़ें और एक मिश्रण दें।
इसके अतिरिक्त, 1 कप ठंडा पानी जोड़ें और एक मोटी बैटर बनाएं।
ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें और 5 मिनट के लिए व्हिस्क करने के लिए शुरू करें।
इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें।
कोई गांठ नहीं होने तक व्हिस्क करना जारी रखें।
एक चिकनी बहती स्थिरता घेवर बैटर को तैयार करें। बैटर घेवर बनाने के लिए तैयार है, और आप फ्राई करने तक इसे ठंडा करें।
एक सॉस पैन (डाया -18 सेमी, गहराई - 9 सेमी) या बड़े कडाई में घी या तेल को गरम करें और बीच में एक रिंग रखें।
सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूर रख के 2 टेबलस्पून बैटर को डालें (लगभग 10 सेमी)।
बैटर अलग हो जाएगा और बाद में फ्रॉथ कम हो जाएगा।
तेल से दूर रख के बीच में पतले स्ट्रीम पर एक और 2 टेबलस्पून बैटर डालें।
सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।
बीच में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।
घेवर सुनहरे भूरे रंग होने तक मध्यम फ्लेम पर तलें।
एक चाकू के साथ साइड्स को स्क्रैप करें और घेवर को तेल में पुश करें।
बब्ब्ल्स पूरी तरह से गायब होने तक तलना जारी रखें।
घेवर को तेल से बाहर निकालें। एक तरफ रखें।