घेवर रेसिपी | ghevar in hindi | घर पर कुरकुरा और जालीदार घेवर कैसे बनाएं

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घेवर रेसिपी | घर पर कुरकुरा और जालीदार घेवर कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मुख्य रूप से मैदा और चीनी सिरप से तैयार किया गया एक अद्वितीय और कुरकुरा पारंपरिक राजस्थानी मिठाई रेसिपी है। असल में, यह जालीदार बनावट के साथ एक डिस्क के आकार का मीठा केक है और मुख्य रूप से इसे चीनी सिरप में डुबो कर या दूध रबड़ी के साथ टॉप करके परोसा जाता है। यह क्लासिक भारतीय मिठाई रेसिपी है जो मुख्य रूप से तीज या रक्षा बंधन जैसे त्यौहार या उत्तर भारत के सर्दियों में या बरसात के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है।
घेवर रेसिपी

घेवर रेसिपी | घर पर कुरकुरा और जालीदार घेवर कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक लोकप्रिय हनीकॉम्ब मिठाई रेसिपी है जिसकी जड़ें राजस्थानी और हरियाणवी व्यंजनों में हैं। आम तौर पर इन दिनों में सब लोग स्थानीय हलवाई या स्टोर से घेवर खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि इस रेसिपी के बारे में गलत धारणा है कि यह कठिन है। हालांकि, यह कुछ आसान सावधानियों के साथ तैयार करने के लिए बेहद सरल रेसिपी है।

स्थानीय हलवाई या स्टोर में विशेष डिस्क के आकार के उपकरण का उपयोग करके बड़ी मात्रा में इसे तैयार करते है। और इसलिए घरेलू बर्तन के साथ इसे बनाने के बारे में भ्रम है। हालांकि, वही गुणवत्ता का घेवर को गहरे पैन के साथ घर में भी तैयार की जा सकती है। दूसरे शब्दों में, घेवर बैटर को गर्म तेल से भरे हुए पैन में डाला जाता है। ध्यान दें कि बैटर की मात्रा लगभग 2 टेबलस्पून होना चाहिए और इसे 8-10 सेमी की ऊंचाई पर डाला जाना चाहिए। वरना आप घेवर को जालीदार बनावट को नहीं पा सकते हैं और यह भी नीचे चिपक सकता है। पूरी फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान सुनिश्चित करें कि इसे फ्लोट करना चाहिए और नीचे बसना नहीं है।

घर पर कुरकुरा और पोरस घेवर कैसे बनाएंइसके अलावा घेवर रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, और सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं बैटर को तैयार करने से पहले मैदा को छानने की सलाह दूंगी। दूसरा, स्थिरता को मोटी क्रीम में आने तक बर्फ के साथ घी को रगड़ना सुनिश्चित करें। असल में, इस कदम बैटर में हवा के बब्बल्स को शामिल करने और छिद्रपूर्ण बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। अंत में, घेवर मिठाई को असंख्य विकल्पों के साथ परोसा जा सकता है। इसे मूल चीनी सिरप के साथ सादे परोसा जा सकता है, या शायद मावा, रबड़ी, मलाई, सूखे फल, केवड़ा और सिल्वर वर्क के साथ भी परोसा जा सकता है।


अंत में, मैं आपसे घेवर रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह पर जाने का अनुरोध करती हूं। इसमें दूध केक, मालपुआ, रवा बर्फी, तिल की चिक्की, खजूर के लड्डू, पिस्ता बर्फी, बालुशाही, बून्दी के लड्डू और मूंगफली की चिक्की रेसिपी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह को देखना न भूलें जैसे,

घेवर वीडियो रेसिपी:

घेवर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

ghevar recipe

घेवर रेसिपी | ghevar in hindi | घर पर कुरकुरा और जालीदार घेवर कैसे बनाएं

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तैयारी का समय: 20 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 7 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: डेज़र्ट
पाक शैली: राजस्थान
कीवर्ड: घेवर रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान घेवर रेसिपी | घर पर कुरकुरा और जालीदार घेवर कैसे बनाएं

सामग्री

बैटर के लिए

  • ½ कप घी
  • 1 ब्लॉक बर्फ
  • 2 कप मैदा
  • ½ कप दूध, ठंडा
  • 3 कप पानी, ठंडा
  • 1 टी स्पून नींबू का रस

चीनी सिरप के लिए

  • 1 कप चीनी
  • ¼ कप पानी

अन्य सामग्री 

  • तेल / घी (फ्राइंग के लिए)
  • सूखे फल, गार्निशिंग के लिए
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
  • सिल्वर वार्क, गार्निशिंग के लिए

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में ½ कप घी लें।
  • अब, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।
  • घी को मोटाई और मलाईदार होने तक रब करें।
  • 5-6 मिनट के लिए या घी सफ़ेद होने तक रब करें।
  • अब 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से क्रम्बल करें।
  • आटे को मत गूंधें क्योंकि हम बैटर बना रहे हैं।
  • इसके अलावा, ½ कप ठंडा दूध जोड़ें और एक मिश्रण दें।
  • इसके अतिरिक्त, 1 कप ठंडा पानी जोड़ें और एक मोटी बैटर बनाएं।
  • ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें और 5 मिनट के लिए व्हिस्क करने के लिए शुरू करें।
  • इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें।
  • कोई गांठ नहीं होने तक व्हिस्क करना जारी रखें।
  • एक चिकनी बहती स्थिरता घेवर बैटर को तैयार करें। बैटर घेवर बनाने के लिए तैयार है, और आप फ्राई करने तक इसे ठंडा करें।
  • एक सॉस पैन (डाया -18 सेमी, गहराई - 9 सेमी) या बड़े कडाई में घी या तेल को गरम करें और बीच में एक रिंग रखें।
  • सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूर रख के 2 टेबलस्पून बैटर को डालें (लगभग 10 सेमी)।
  • बैटर अलग हो जाएगा और बाद में फ्रॉथ कम हो जाएगा।
  • तेल से दूर रख के बीच में पतले स्ट्रीम पर एक और 2 टेबलस्पून बैटर डालें।
  • सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।
  • बीच में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।
  • घेवर सुनहरे भूरे रंग होने तक मध्यम फ्लेम पर तलें।
  • एक चाकू के साथ साइड्स को स्क्रैप करें और घेवर को तेल में पुश करें।
  • बब्ब्ल्स पूरी तरह से गायब होने तक तलना जारी रखें।
  • घेवर को तेल से बाहर निकालें। एक तरफ रखें।

चीनी सिरप की तैयारी: 

  • अब 1 कप चीनी और ¼ कप पानी लेकर चीनी सिरप तैयार करें।
  • चीनी को पूरी तरह से पिघलने दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • 2 स्ट्रिंग स्थिरता आने तक उबालना जारी रखें।
  • घेवर पर चीनी सिरप डालें या चीनी सिरप में घेवर को डुबाएं।
  • इसके अलावा, कटा हुआ नट्स और इलायची पाउडर के साथ टॉप करें।
  • अंत में, सिल्वर वार्क या रबरी के साथ गार्निश करें और घेवर को सर्व करें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घेवर कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में ½ कप घी लें।
  2. अब, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।
  3. घी को मोटाई और मलाईदार होने तक रब करें।
  4. 5-6 मिनट के लिए या घी सफ़ेद होने तक रब करें।
  5. अब 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से क्रम्बल करें।
  6. आटे को मत गूंधें क्योंकि हम बैटर बना रहे हैं।
  7. इसके अलावा, ½ कप ठंडा दूध जोड़ें और एक मिश्रण दें।

  8. इसके अतिरिक्त, 1 कप ठंडा पानी जोड़ें और एक मोटी बैटर बनाएं।
  9. ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें और 5 मिनट के लिए व्हिस्क करने के लिए शुरू करें।
  10. इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और ठंडा पानी का एक और कप जोड़ें।
  11. कोई गांठ नहीं होने तक व्हिस्क करना जारी रखें।
  12. एक चिकनी बहती स्थिरता घेवर बैटर को तैयार करें। बैटर घेवर बनाने के लिए तैयार है, और आप फ्राई करने तक इसे ठंडा करें।
  13. एक सॉस पैन (डाया -18 सेमी, गहराई – 9 सेमी) या बड़े कडाई में घी या तेल को गरम करें और बीच में एक रिंग रखें।
  14. सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूर रख के 2 टेबलस्पून बैटर को डालें (लगभग 10 सेमी)।
  15. बैटर अलग हो जाएगा और बाद में फ्रॉथ कम हो जाएगा।
  16. तेल से दूर रख के बीच में पतले स्ट्रीम पर एक और 2 टेबलस्पून बैटर डालें।
  17. सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।
  18. बीच में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।
  19. घेवर सुनहरे भूरे रंग होने तक मध्यम फ्लेम पर तलें।
  20. एक चाकू के साथ साइड्स को स्क्रैप करें और घेवर को तेल में पुश करें।
  21. बब्ब्ल्स पूरी तरह से गायब होने तक तलना जारी रखें।
  22. घेवर को तेल से बाहर निकालें। एक तरफ रखें।

चीनी सिरप की तैयारी:

  1. अब 1 कप चीनी और ¼ कप पानी लेकर चीनी सिरप तैयार करें।
    घेवर रेसिपी
  2. चीनी को पूरी तरह से पिघलने दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. 2 स्ट्रिंग स्थिरता आने तक उबालना जारी रखें।
  4. घेवर पर चीनी सिरप डालें या चीनी सिरप में घेवर को डुबाएं।
  5. इसके अलावा, कटा हुआ नट्स और इलायची पाउडर के साथ टॉप करें।
  6. अंत में, सिल्वर वार्क या रबड़ी के साथ गार्निश करें और घेवर को सर्व करें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, बैटर को हनीकोम्ब बनावट पाने के लिए ठंडा रखें।
  • इसके अलावा, ठंडा पानी जोड़कर बैटर की स्थिरता को संयोजित करें।
  • इसके अतिरिक्त, घी या दूध को बिना करडल बनाके अच्छी तरह से व्हिस्क करें।
  • अंत में, घेवर को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और खाने से ठीक पहले चीनी सिरप में डिप करें।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)