सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, एक मिक्सर जार में ¾ कप नारियल, 2 टेबलस्पून काजू और 2 टेबलस्पून शान वेजिटेबल मसाला लें।

½ कप पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।

एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सरसों और कुछ करी पत्ते डालें। तड़के को फूटने दें।

अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक भूनें।

1 आलू, 1 गाजर, ½ शिमला मिर्च, 5 बीन्स, 2 टेबलस्पून मटर और 2 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न डालें।

इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालें और 2 मिनट के लिए या सब्जियों को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक भूनें।

तैयार मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक या कच्चा स्वाद जाने तक पकाएं।

इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

ढककर 10 मिनट या सब्जियों के अच्छी तरह पक जाने तक उबाल लें।

2 टेबलस्पून धनिया डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए मिलाएं।

अंत में, रोटी या चावल के साथ मिक्स वेज करी का आनंद लें।