सबसे पहले, एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 इंच अदरक, 5 पुत्थी लहसुन, और 1 प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
पूरी तरह से ठंडा करें, और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी और 1 टीस्पून जीरा डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
अब इसमें ½ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आंच को कम पर रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गराम मसाला, और 1 टीस्पून नमक डालें।
मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
इसके अलावा, तैयार प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
तब तक पकाएं जब तक कि तेल बेस से अलग न हो जाए।
आंच को कम पर रखें, ½ कप दही डालें, और अच्छी तरह से पकाएं।
तब तक पकाते रहें जब तक कि तेल न छूटने लगे।
1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से स्थिरता को समायोजित करते हुए मिलाएं।
ढककर 5 मिनट के लिए या सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक उबालें।
अब तले हुए एगलेस अंडे का कोफ्ता डालें और इसे ग्रेवी में डुबोएं।
2 मिनट के लिए ढककर उबालें।
अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में, रोटी या चावल के साथ वेज एग करी का आनंद लें।