सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1½ कप बेसन और ¼ कप चावल का आटा लें।

1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून अजवाइन, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 2 टेबलस्पून तिल, ¾ टीस्पून नमक और चुटकी भर हींग डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।

अब इसमें 2 कप लौकी, 3 मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ नींबू और 2 टेबलस्पून तेल डालें।

अच्छी तरह से मिलाकर एक चिपचिपा आटा बनाएं।

अब आटा को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में स्थानांतरित करें या ट्रे को तेल से चिकना करें। 15 मिनट के लिए या जब तक डाला गया कांटा साफ बहार आता है तब तक स्टीम करें।

पूरी तरह से ठंडा करें, और छोटे क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में डीप फ्राई करें, आंच को मध्यम पर रखें।

वड़ी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बीच-बीच में चलाते रहें।

अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए छान लें।

अंत में, हरी चटनी और टमाटर सॉस के साथ लौकी वड़ी का आनंद लें।