ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ.

½ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಗ್ಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನದ ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವ ತನಕ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1½ ಕಪ್ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಯವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಮೌಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಚ್ಚಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.