Go Back
+ servings
kofta biryani recipe
Print Pin
0 from 0 votes

ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | kofta biryani in kannada | ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಕೊಫ್ಟೆ ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸುಲಭ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಕೊಫ಼್ತೆ ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಕೋರ್ಸ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 minute
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 1 hour 50 minutes
ಸೇವೆಗಳು 4 ಸೇವೆಗಳು
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೋಫ್ತಾಕ್ಕಾಗಿ:

  • 1 ಕಪ್ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುರಿದ
  • 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
  • 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
  • ¼ ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಹುರಿದ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ / ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
  • 1 ಬೇ ಎಲೆ
  • 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
  • 3 ಬೀಜಕೋಶ ಏಲಕ್ಕಿ
  • 1 ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಪಾಡ್ ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
  • 7 ಲವಂಗ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳು
  • 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
  • 1 ಟೊಮೆಟೊ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ
  • 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ / ಪುಡಿನಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು

ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ:

  • 8 ಕಪ್ ನೀರು
  • 2 ಬೇ ಎಲೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
  • 2 ಬೀಜಕೋಶ ಏಲಕ್ಕಿ
  • 5 ಲವಂಗ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಲೇಯರಿಂಗ್ಗಾಗಿ:

  • 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ / ಬರಿಸ್ತಾ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ನೀರು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಪನೀರ್, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¼ ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
  • ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
  • ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 8 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 5 ಲವಂಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ 1½ ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  • 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. (ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ)
  • ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೋಫ್ಟಾ ಕರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸಾಟ್ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 7 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಮುಂದೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ  ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  • ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
  • ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜೋಡಣೆ / ಲೇಯರಿಂಗ್ ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಕೋಫ್ಟಾ ಮೇಲೋಗರದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪದರವಾಗಿ ಹರಡಿ.
  • ಮೂರನೇ ಪದರವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ತಯಾರಾದ ಕೋಫ್ತಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹರಡಿ.
  • ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಹರಡಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  • ಬದಿಗಳಿಂದ ½ ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  • ಈಗ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಗಿ ಅಥವಾ ದಮ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.